Citronbagt Alaska-ispai

Stemmer: 2

Sådan laver du citronbagt Alaska-islagkage

Tid: 5 timer og 30 minutter
Kompleksitet: gennemsnit
Portioner: 8-12

Næringsværdi pr. portion:

Serveringsstørrelse: 1 af 12
Kalorier 336, samlet fedt 8 G., mættede fedtstoffer 4 G., proteiner 5 G., kulhydrater 62 G., fiber 1 G., kolesterol 36 mg, natrium 102 mg, sukker 50 G.

Denne fantastiske dessert har et lag citronsorbet, smukt suppleret af blød vaniljeis på en ladyfingers-bund, alt sammen toppet med en luftig marengshætte, der beskytter isen mod at smelte i ovnen, mens du bager kagen. Bare rolig, Alaska-kagen skal kun bages i et par minutter for at karamellisere overfladen let. Hvis du har en brænder, kan du bruge den til at brune toppen af kagen let. Denne kage tager et stykke tid at lave, men dens imponerende præsentation er indsatsen værd.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Iskage

0,5 kop friskpresset citronsaft (fra ca. 4 citroner)
0,5 kopper sukker
Vegetabilsk olie til at smøre panden
1,5 l citronsorbet, blødgjort
3 kopper vaniljeis, blødgjort
8-12 bløde fingerspidser

Marengs

Hviderne fra 6 store æg, stuetemperatur
En knivspids vinsten
1 kop sukker

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: citronsaft, sukker, citron, citronsorbet, vaniljeis, Savoiardi-småkager, æg, vinstenscreme

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Bland citronsaft og sukker i en lille gryde og tilsæt 0,5 kopper vand. Bring det i kog, skru derefter ned til middel varme og lad det simre, indtil der dannes sirup, 10-15 minutter. Hæld det i en lille skål og sæt det til side for at køle af.
Lav islagkagen:

Smør en brødform på 22x12 cm med vegetabilsk olie og beklæd den med husholdningsfilm. Hæld citronsorbeten i formen og fordel den i et jævnt lag. Top med et jævnt lag vaniljeis. Læg et stykke husholdningsfilm direkte på isen og tryk den ned for at glatte overfladen og pak isen tæt. Frys i 30 minutter.

Tag isen af og læg ladyfingerne ovenpå i et enkelt lag, og skær dem af efter behov. Pensl ladyfingerne med halvdelen af den tilberedte citronsirup. Dæk med husholdningsfilm og frys, indtil de er stivnet, mindst 2 timer eller natten over.
Forbered marengsen:

I en stor skål piskes æggehviderne og vinsten med en mixer ved middelhøj hastighed, indtil det er skummende, ca. 2 minutter. Pisk gradvist sukkeret i, øg derefter mixerhastigheden til høj og pisk, indtil der dannes stive, blanke toppe, ca. 4 minutter mere.
Tag kagen afdækket og vend den ud på en bageplade beklædt med bagepapir. Lad den hvile på hovedet i formen, indtil den glider ud af sig selv. Fjern filmen, og dæk kagen helt med marengsen. Brug bagsiden af en ske til at lave hvirvler og toppe. Sæt kagen i fryseren, så den stivner helt, i mindst 2 timer mere.
Forvarm ovnen til 260 °C (425 °F) og bag kagen, indtil marengstoppene er gyldne, 3 til 5 minutter, eller rist marengsen med en brænder. Lad kagen møre i 10 minutter, før den skæres i skiver. Server med den resterende citronsirup dryppet over.