Grillet muslingebryst

Stemmer: 3

Tid: 40 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 4

Næringsværdi pr. portion:

Kalorier 1022, samlet fedt 54 G., mættede fedtstoffer 25 G., proteiner 62 G., kulhydrater 67 G., fiber 5 G., kolesterol 343 mg, natrium 1847 mg, sukker 11 G.

Clambake er en traditionel New England-ret med skaldyr, der ofte tilberedes på en picnic ved kysten. Denne opskrift kræver ikke en kæmpe gryde eller en tur til stranden: alle de populære ingredienser til clambake grilles og blandes derefter blot sammen i en skål. Nyd den med sprødt brød for at suge de lækre safter til dig.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

110 g usaltet smør
1 spsk. skaldyrskrydderi, såsom Old Bay, plus ekstra til servering
1 lille baguette, skåret diagonalt i 8 skiver
2 friske majskolber, afskallet
1 polsk røget pølse på 400 g.
450 g store rejer, pillede, rensede for årer, med haler
450 g små røde kartofler, skåret i 0,3 cm tykke skiver.
1 mellemstort rødløg, skåret i 1 cm tykke både.
12 små muslinger (ca. 450 g), vasket med en børste
3/4 kop tør hvidvin
Saft af 1 citron + citronbåde til servering
1 fed hvidløg, revet
1 spsk hakket purløg

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: bløddyr, rejer, majs, rødløg, røde kartofler, pølse, Old Bay-krydderi, hvidvin, citronsaft

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Forvarm grillen til middelhøj varme.
I en lille gryde ved middel varme smeltes smørret og krydderiet med fisk og skaldyr tilsættes. Pensl begge sider af baguetteskiverne med 1 spiseskefuld krydderurtesmør og læg dem på en bageplade. Pensl majsene med 1 spiseskefuld smeltet smør og læg dem på bagepladen. Pensl pølsen med 1 spiseskefuld smør og læg dem på den samme bageplade. Vend rejerne med 2 spiseskefulde krydderurtesmør, og flyt dem derefter over på bagepladen. Læg resten af smørret til side.

Skær tre stykker kraftig folie på 55 cm. Læg to ark oven på hinanden på en arbejdsflade på kryds og tværs. Arranger kartoflerne i en firkant på 25 x 25 cm i midten af folien. Arranger løg og muslinger oven på kartoflerne, og drys med 1/2 tsk salt og friskkværnet sort peber.
Fold alle fire sider af folien ind mod midten for at danne en skål, men luk den ikke. Tilsæt vin, citronsaft, hvidløg og de resterende 3 spiseskefulde smør. Luk foliepakken tæt for at forhindre væske i at slippe ud. Vikl det resterende stykke folie rundt om pakken for at sikre en god forsegling.
Placer foliepakken, majsen og pølsen på grillen og steg, vend majsen og pølsen efter behov (vend ikke foliepakken), indtil majsen er mør og forkullet pletter, pølsen er forkullet og varmet igennem, kartoflerne i pakken er møre, og muslingerne har åbnet sig, ca. 20 minutter. Tag majsen og pølsen af grillen og læg den på et rent skærebræt, når de er færdige. Fem minutter før tilberedningen er færdig, tilsæt rejerne og steg, vend én gang, indtil de er lyse orange på ydersiden, ca. 5 minutter. Rist brødskiverne på grillen, vend én gang, indtil de er sprøde på begge sider, ca. 1 minut.
Skær hvert majskolbe i kvarte og skær pølsen diagonalt. Fordel rejer, majs og pølse i 4 skåle. Åbn foliepakken (pas på ikke at brænde dig på dampen) og fordel kartoflerne og muslingerne i skålene (kassér eventuelle uåbnede muslinger). Tilsæt lidt sauce til hver skål. Drys med forårsløg og Old Bay-krydderi. Server med en citronbåd og ristet brød.

Kategorier: