Kylling roti i caribisk stil

Stemmer: 1

Tid: 30 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 4

Denne utrolige caribiske kyllingeret vil begejstre dine smagsløg. Kyllingen simrer i en fyldig kokossauce, der er rig på krydderier og grøntsager. Den er nem at tilberede og forsvinder hurtigt. Den er lavet med saftige, skindfri og udbenede kyllingelår. Server kyllingen med pitabrød til at dyppe i og nyde hver eneste dråbe.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

1,5 tsk karrypulver
0,5 tsk stødt allehånde
0,5 tsk hakket frisk timian + 3 kviste
6 udbenede kyllingelår uden skind (ca. 700 g), skåret i 4 stykker
1 dåse (400 g) usødet kokosmælk (må ikke rystes)
1 løg, hakket
2 fed hvidløg, knust
2 spsk hakket frisk koriander + ekstra til servering
1 scotch bonnet-, habanero- eller serranopeber (eller halv), uden kerner og finthakket, valgfrit
1 pakke (280 g) lavash (5 fladbrød)
1 kop frossen blanding af grønne ærter og gulerod (optøet)

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: kyllingelår, kokosmælk, Habanero peber, serranopeber, ærter, gulerod, karry, allehånde, koriander, timian

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

I en mellemstor skål blandes karrypulver, allehånde, hakket timian, 1 tsk salt og en knivspids friskkværnet sort peber. Tilsæt kyllingen og vend den rundt, så den er dækket af saucen. Sæt til side.
Skum 2 spiseskefulde af den piskede fløde af kokosmælkens overflade, hæld den i en stor gryde eller gryde, og smelt den ved middel varme. Tilsæt kyllingen, og steg den under omrøring, indtil den er brunet, i ca. 5 minutter; hæld den over på en tallerken.

Tilsæt løg, hvidløg, koriander, chili og timiankviste til gryden, og kog under omrøring, indtil løget er blødt, ca. 5 minutter. Kom kyllingen tilbage i gryden sammen med 1/4 kop vand, og rør rundt. Tilsæt kokosmælken (inklusive eventuel resterende kokosfløde fra dåsen). Riv 1 pitabrød i små stykker, kom det i gryden, og bring det i kog. Skru ned for varmen til medium-lav, læg låg på, og kog, indtil væsken tykner, ca. 15 minutter.
Lige før servering genopvarmes den resterende lavash i mikrobølgeovnen. Tag timiankvistene op af panden og tilsæt ærter og gulerødder. Steg, indtil grøntsagerne er varmet igennem, ca. 2 minutter. Krydr med salt og peber efter smag. Drys med koriander og server med den resterende lavash.

Kategorier:

opskrift / Nemme kyllingeopskrifter / Sommerretter / Hovedretter / Grøntsager og svampe / Fugl / Caribisk køkken

Opskriftsamlinger