Hel røget fisk fra Caribien
Stemmer: 2
Tid: 1 time og 15 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 4
Kompleksitet: let
Portioner: 4
Hel caribisk røget fisk - en detaljeret opskrift.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- 1 vejet og vasket hel rød snapper (1,6-1,8 kg)
- 3 spiseskefulde groft salt
- 1 spsk. knust sort peber
- 1 rød peberfrugt, tyndt skåret
- 1 gul peberfrugt, tyndt skåret
- 1 Vidalia-løg eller andet sødt løg, tyndt skåret
- 1/4 kop hakket koriander
- 1/4 kop tyndt skåret ingefær
- 1 spsk. hakket hvidløg
- 2 kopper kokosmælk
- 1 Scotch bonnet peberfrugt, uden kerner, optøet og fint hakketBehage, tag handsker på!)
- 1/2 kop mørk rom
- 1/4 kop limesaft
- 2 spiseskefulde rørsukker eller mørkebrunt sukker
- 1/2 kop olivenolie
- 1 kop myggeflis (læg i blød i vand i 1 time)
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: rød snapper, sød peber, løg, hvidløg, ingefærrod, chilipeber, limesaft, brunt sukker, kokosmælk, rom
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Lav 4-5 dybe, diagonale snit i fiskekødet på begge sider. Krydr aborren indvendigt og udvendigt med salt og peber. Bland rød peber, gul peber, løg og koriander i en skål.
Placer aborren i et stort ildfast fad. Fyld fisken med peber- og løgblandingen.
I en lille skål blandes ingefær, hvidløg og Scotch Bonnet-peber. Gnid blandingen over hele fisken, både indvendigt og udvendigt, ind i snittene på hver side. - I en separat skål blandes kokosmælk, mørk rom, limesaft, brun farin og olivenolie. Hæld blandingen over fisken, og dæk fadet med plastfolie. Mariner i køleskabet i 2 timer før rygning. Vend fisken 3 gange under marineringsprocessen.
Lav en indirekte grillzone (arranger kullene langs grillens kanter, så fisken er i midten). Drys mesquite-træflis på kullene. Placer de marinerede havaborrer i en fiskekurv, og sæt dem på grillen.
Luk grillen og steg fisken i 45-60 minutter, indtil kødet begynder at løsne sig fra benene.
Kategorier:
Lignende opskrifter
