Krydret caribisk fiskesuppe
Stemmer: 2
Tid: 40 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 4
Kompleksitet: let
Portioner: 4
Næringsværdi pr. portion:
Kalorier 440, samlet fedt 17 G., mættede fedtstoffer 10 G., proteiner 39 G., kulhydrater 34 G., fiber 4 G., kolesterol 113 mg, natrium 775 mg, sukker 4 G.
Kalorier 440, samlet fedt 17 G., mættede fedtstoffer 10 G., proteiner 39 G., kulhydrater 34 G., fiber 4 G., kolesterol 113 mg, natrium 775 mg, sukker 4 G.
Denne lækre og lette fiskesuppe er lavet med bouillon og muslingesaft, som i bund og grund er en bouillon lavet af dampede muslinger. Den har en levende, karakteristisk smag og aroma, der gennemsyrer alt, der tilberedes med den. Torsken i denne suppe skaber en virkelig fantastisk bouillon. Under tilberedningen sauteres løg og selleri først for at trække så meget smag ud som muligt fra grøntsagerne, derefter hældes de i bouillonen og simrer med kartoflerne. Torsken tilsættes 5 minutter før den er klar. Højdepunktet i denne suppe er den stærke caribiske Scotch Bonnet-peber. Den tilsættes hel, men sørg for at fjerne den, når suppen er klar.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- 0,7 kg torske- eller kulmulefilet uden skind, skåret i 2,5 cm store stykker.
- 5 spsk (75 g) smør
- 2 løg, hakket
- 3 stilke selleri, hakket
- 4 kopper letsaltet kyllingebouillon
- 3/4 kop muslingesaft
- 0,6 kg kartofler, skrællede og skåret i 2,5 cm store stykker.
- 4 laurbærblade, helst friske
- 1 Scotch Bonnet chilipeber (caribisk peber)
- 3 forårsløg, hakket
- Hakket frisk persille, hakket
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: torsk, chilipeber, skaldyrsjuice, kartoffel, selleri, laurbærblad
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- I en stor hollandsk ovn smeltes smørret ved middelhøj varme. Tilsæt løg, selleri og en stor knivspids salt. Kog under omrøring, indtil grøntsagerne begynder at blive møre, ca. 7 minutter. Tilsæt kyllingebouillon, 2 kopper vand, muslingesaft, kartofler, laurbærblad og 3/4 tsk salt.
- Skær et krydsmønster i bunden af chilipeberen med en kniv, så kernerne blotlægges en smule; tilsæt det til bouillonen. Bring det i kog, skru derefter ned for varmen og lad det simre, indtil kartoflerne er møre, 13-15 minutter.
- Drys fisken med salt, tilsæt den til suppen, og lad den simre, indtil den begynder at skalle, cirka 5 minutter. Fjern chilien og laurbærbladet. Tilsæt de forårsløg. Øs suppen i skåle og top med persille og sort peber.
Kategorier:
Lignende opskrifter
