Kokos- og havretærter med sommerfrugter

Stemmer: 1

Tid: 1 time og 15 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 12

Næringsværdi pr. portion:

Kalorier 256, samlet fedt 10 G., mættede fedtstoffer 8 G., proteiner 5 G., kulhydrater 39 G., fiber 6 G., kolesterol 0 mg, natrium 46 mg, sukker 16 G.

Disse mini-tarteletter ser indviklede og sofistikerede ud, men de er faktisk nemme at lave. De er mælkefri og raffineret sukkerfri, hvilket gør dem lette og sunde, men vil helt sikkert tilfredsstille selv den mest kræsne søde tand. For en endnu fyldigere smag kan du toppe tarteletterne med flødeskum eller græsk yoghurt. Du kan bruge enhver frisk, moden sæsonfrugt til fyldet.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Dej

1 kop tørrede usødede kokosflager
1 kop havregryn
1/4 tsk havsalt
1,5 kopper fuldkorns speltmel
1/4 kop smeltet ekstra jomfru kokosolie
5 spiseskefulde ahornsirup
2 tsk vaniljeekstrakt

Glasur

1,5 kopper + 1 spiseskefuld abrikosnektar eller æblejuice
5 tsk. agar agar flager
1,5 tsk arrowroot-pulver
1 tsk vaniljeekstrakt

Frugtfyld

1 stor abrikos (stenen fjernet), skåret i kvarte og tyndt skåret
8 udstenede kirsebær, tyndt skåret
2 friske figner, halverede og tyndt skåret
1 stor kiwi, skrællet, skåret i kvarte og tyndt skåret
1 mellemstor udstenet blomme, skåret i kvarte og tyndt skåret
0,5 kop blåbær
0,5 kopper sorte hindbær
0,5 kop hindbær

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: fuldkornsmel, kokosolie, ahornsirup, havregryn, kokosflager, Abrikosnektar, figner, blommer

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Dej:

Forvarm ovnen til 150 °C. Beklæd en bageplade med bagepapir. Fordel kokosnøddestykkerne jævnt på den forberedte bageplade og bag, indtil de er dybt gyldenbrune, 4-5 minutter. Sæt til side for at køle af.
Øg ovntemperaturen til 175 °C. Beklæd mini-muffinforme med papirforme og sæt dem til side.

Kom halvdelen af den ristede kokosnød i en foodprocessor sammen med havregrynene og saltet, og blend, indtil det er fintmalet. Kom det i en skål, tilsæt speltmel, og blend. Dryp med kokosolie, og blend, indtil det er glat. Tilsæt ahornsirup, vaniljeekstrakt og 1 tsk vand, og blend, indtil dejen samler sig. Dejen skal holde sammen, men ikke være for klistret. Hvis den er våd, så sæt den til side i 5 minutter, så havregrynene kan absorbere mere fugt.
Kom en lille smule dej i hver tærteform, og tryk den så tyndt og jævnt som muligt. Prik bunden et par gange med en gaffel, og bag, indtil de er let gyldne og duftende, 14-16 minutter. Tag dem ud af ovnen, og lad dem køle af.
Glasur:

Bland 1,5 kopper juice og agar-agar i en lille gryde. Bring det i kog ved høj varme under konstant omrøring. Dæk gryden til, skru ned for varmen, og lad det simre, indtil agar-agaren er opløst, cirka 10 minutter.
Opløs pilroden i den resterende spiseskefuld saft og rør den i den kogende saft. Bring det i kog igen, tag det derefter af varmen og rør vaniljeekstraktet i. Lad det køle af og tykne let i 10 minutter.
Frugtfyld:

Kom de skivede abrikoser i en mellemstor skål og vend dem med 3 spiseskefulde glasur. Fordel ca. 1 tsk glasur i 4 tarteletter og top med abrikosskiver. Gentag med kirsebær, figner, kiwi, blommer, brombær, sorte og røde hindbær og den resterende glasur, indtil alle tarteletterne er fyldte. Opbevar i køleskabet indtil servering.