Stegt ørred i havregrynspanering
Stemmer: 1
Tid: 40 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 4
Kompleksitet: let
Portioner: 4
Ørredfileten steges på panden i en havregrynsbund, der skaber en dejlig sprød skorpe under det møre, saftige kød, der falder af benene. I den samme pande reduceres lidt rødvinseddike og dryppes over fisken. Stegte porrer med baconstykker og hvidløg er også et lækkert tilbehør.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- 4 x 28 g pakker hurtigkogende havregryn (ca. 1 1/3 kop)
- 1 stort æg
- 3/4 kop mælk
- 4 tykke strimler bacon, tyndt skåret
- 2 porrer, tyndt skåret i halve ringe
- 2 fed hvidløg, knust
- 1/4 kop hakket frisk persille
- 4 ørredfileter uden skind, der vejer 140 g hver.
- 3 spiseskefulde ekstra jomfruolivenolie
- 1/4 kop rødvinseddike
Vi anbefaler
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Forvarm ovnen til 150 °C og blend havregrynene i en foodprocessor, indtil de er grofthakkede. Kom dem i et fad og krydr med salt og peber. Pisk æg og mælk sammen i en anden skål.
- Steg baconen i en stor stegepande ved middel varme, indtil den er sprød, ca. 8 minutter. Læg den over på en tallerken beklædt med køkkenrulle. Hæld alt undtagen 2 spiseskefulde af det smeltede fedt fra stegepanden over i en separat skål. Tilsæt porre og hvidløg til stegepanden, og steg, indtil løgene er bløde, ca. 5 minutter. Krydr med persille, bacon, salt og sort peber efter smag, og hold den varm.
- Beklæd en bageplade med et dobbelt lag køkkenrulle. Vend ørreden i havregrynsblandingen, dyp den i æggeblandingen, og vend den derefter igen i havregrynsblandingen, vend den så den er dækket af alle sider. Varm det resterende baconfedt op med olivenolie i en anden stor stegepande ved middelhøj varme.
- Steg ørredfileterne, et par stykker ad gangen, indtil de er gyldenbrune på den ene side, ca. 3 minutter, vend dem derefter og steg dem gennemstegte, ca. 2 minutter mere. Læg dem over på den forberedte bageplade og hold dem varme i ovnen. Tilsæt eddike til panden og bring det i kog. Server ørreden med porrer og en smule eddikedressing.
Kategorier:
Lignende opskrifter
