Kokos havregryn sandwich cookies

Stemmer: 1

Sådan laver du kokoshavregrynssandwichkager

Tid: 2 timer.
Kompleksitet: let
Mængde: 18 stk.

Disse småkager er bagt af en blanding af havregryn, kokosflager og premiummel. Et strejf af kanel komplementerer deres søde vanilje-kokosaroma perfekt. Når småkagerne er afkølet, lægges de sammen med et luftigt fyld lavet af smør, skumfidus, flormelis og maltet mælkepulver. Disse sandwichkager er en vidunderlig godbid til en særlig lejlighed.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Cookie

3 kopper havregryn
1 kop søde kokosflager
1,5 kopper premium mel
1 spsk. l. maltet mælkepulver
1 teskefuld bagepulver
1 tsk stødt kanel
0,5 tsk groft salt
220 g usaltet smør, stuetemperatur
3/4 kop lys brun farin
0,5 kop granuleret sukker
2 store æg
0,5 tsk vaniljeekstrakt
0,5 tsk kokosekstrakt
Groft hvidt sukker, til pynt

Fyldning

165 g usaltet smør, stuetemperatur
1 spsk. cremede skumfiduser
3/4 kop flormelis
1/4 spsk. maltet mælkepulver
1/4 tsk vaniljeekstrakt

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: havregryn, kokosflager, premium mel, maltet mælkepulver, kanel, smør, brunt sukker, sukker, æg, vaniljeekstrakt, kokosekstrakt, skumfiduscreme, flormelis

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Bag småkagerne:

I en foodprocessor pureres havregryn og kokosnød; hæld det i en stor skål. Rør mel, maltmælkspulver, bagepulver, kanel og salt i.
I en stor skål piskes smørret med det raffinerede og brune sukker med en mixer ved middelhøj hastighed, indtil det er let og luftigt, 3-4 minutter. Pisk æggene i et ad gangen og pisk, indtil det er glat. Rør vanilje- og kokosekstrakter i. Skru ned for mixerhastigheden og pisk melblandingen i. Ælt dejen.

Beklæd en bageplade med bagepapir. Rul dejen til kugler med en diameter på 2,5 cm (du skal have ca. 36 af dem) og læg dem på den forberedte bageplade. Tryk forsigtigt kuglerne ned og tryk dem fladt til en tykkelse på 1 cm. Stil dem på køl i 30 minutter.
Forvarm ovnen til 175 °C. Beklæd to bageplader mere med bagepapir. Placer 8 dejcirkler på hver plade med 5 cm mellemrum, og drys med groft sukker. Stil de resterende dejkugler i køleskabet.
Bag, vend bagepladerne halvvejs igennem, indtil småkagerne er gyldenbrune i kanterne, men stadig bløde i midten, 18 til 20 minutter. Lad dem køle af på bagepladerne i 5 minutter, og flyt dem derefter over på en rist for at køle helt af. Gentag med de resterende småkager.
I mellemtiden forberedes fyldet:

I en stor skål piskes smør og skumfidus med en mixer ved middelhøj hastighed, indtil det er cremet, cirka 2 minutter. Rør flormelis, maltmælk og vanilje i. Pisk i cirka 3 minutter.
Kom 1 topspiseskefuld fyld på den flade side af halvdelen af småkagerne, og top derefter de resterende småkager med for at lave sandwich. Lad dem hvile i mindst 30 minutter før servering.