Pærestrudel med tranebær

Stemmer: 2

Tid: 1 time.
Kompleksitet: let
Portioner: 6

Næringsværdi pr. portion:

Kalorier 334, samlet fedt 18 G., mættede fedtstoffer 10 G., proteiner 3 G., kulhydrater 44 G., fiber 4,5 G., kolesterol 41 mg, natrium 132 mg, sukker 23 G.

Denne elegante pære- og tranebærstrudel, drysset med flormelis, er et vidunderligt midtpunkt til en lille familiefest. Kombinationen af syrlige tranebær og søde pærer skaber en afbalanceret smag, mens den sprøde butterdej og det delikate fyld skaber den fantastiske kontrast, der gør wienerstrudel så elsket.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

3 Bosc-pærer (ca. 700 g), skrællede og skåret i 2,5 cm store stykker.
2 spiseskefulde friskpresset citronsaft
4 spsk. granuleret sukker
8 spiseskefulde usaltet smør
2 spiseskefulde tørrede tranebær
4 spsk almindelige rasp
1/4 tsk stødt allehånde
1/4 tsk stødt ingefær
6 ark filodej
2 spsk finthakkede ristede mandler
Flourmelis, til drysning (valgfrit)
Cremefraiche eller flødeskum til servering (valgfrit)

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: filodej, pærer, citronsaft, tørrede tranebær, mandel, allehånde, stødt ingefær

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Placer ovnristen på den midterste rille, og forvarm ovnen til 200 °C.
Vend pærerne med citronsaft og 2 spiseskefulde sukker. Smelt smørret i en lille gryde ved middel varme. Lad det køle af, og skum derefter eventuelt hvidt skum af overfladen og kasser det. Hæld det smeltede smør i en skål, men lad det faste skum blive i bunden af gryden.

I en mellemstor stegepande med slip-let-belægning varmes 2 spiseskefulde af det resterende smør op ved middelhøj varme. Tilsæt pæreblandingen og steg, indtil pærerne begynder at frigive deres saft. Tilsæt tranebærrene, læg låg på og skru ned for varmen til middellav. Steg, indtil pærerne er sprøde og møre, cirka 7 minutter. Tag panden af varmen og rør 2 spiseskefulde af det resterende smør i. brødkrummer; køle let af.
Bland de resterende 2 spiseskefulde sukker med allehånde og ingefær i en lille skål. Klip et stykke bagepapir lidt længere end filodejen, og læg det parallelt med overfladen med den lange kant mod dig. Placer en stak filodej ved siden af, og dæk med et rent køkkenrulle.
Placer et ark filodej på bagepapiret med den lange side mod dig. Pensl med lidt af det gemte smør og drys med 1 spiseskefuld nødder og 1 spiseskefuld krydret sukker. Gentag med hvert resterende ark filodej, og stable dem. Drys det øverste lag dej med de resterende 2 spiseskefulde rasp.
Fordel pæreblandingen langs dejen, ca. 2,5 cm fra kanten tættest på dig, for at danne en bunke, og 5 cm dej i hver ende. Rul dejen stramt over fyldet med bagepapiret, så den danner en pølse, og læg den med sømmen nedad. Læg bagepapiret og strudelen over på en bageplade.
Bag til de er gyldenbrune, cirka 30 minutter. Læg strudelen over på en bagepladen og lad den køle af. Skær enderne af med en savtakket kniv. Drys med flormelis og server varm eller hed med cremefraiche eller flødeskum.

Smuk præsentation

Skær strudelen i tre dele, og skær derefter hvert stykke diagonalt over i to. Du får smukke portioner med synlige lag og fyld.