Strudel med brieost og valnødder

Stemmer: 1

Tid: 2 timer og 10 minutter
Kompleksitet: let
Mængde: 3 strudeler

Brieost med valnødder er en perfekt smagskombination, der findes på næsten alle ostebrætter. Hvorfor ikke bruge den som fyld til en lækker strudel? Da strudel bages af en strakt dej, skal du bruge brødmel. Det har et højere glutenindhold, hvilket giver dig mulighed for at strække dejen til en perfekt tynd konsistens, hvilket resulterer i en sprød og flaget strudel. Det er bedst at strække dejen på en dug eller et tyndt håndklæde. Det vil ikke kun hjælpe dig med at arbejde, men også fungere som en slags indikator for, hvor tynd dejen er - hvis du tydeligt kan se mønsteret på dugen gennem dejen, er dejen færdig.

Til fyldet blandes brie og ricotta. Det holder formen under bagningen og forhindrer brien i at sprede sig. Samtidig er smagen meget let og neutral, så den ikke overdøver briens rigere smag og aroma. Rul det nøddefyldte fyld til en rulle, drys rigeligt med valmuefrø, og bag.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Dej

1 og 1/4 kop varmt vand
1/3 kop smeltet smør
0,5 kop + 2 spiseskefulde sukker
4 spsk. bagerimel
0,5 tsk salt

Fyldning

1 kop cremet ricotta
1 fed hvidløg, hakket
180 g Brieost
1/4 tsk sort peber
3 kopper valnøddestykker, let ristede

Strudel

2/3 kop smeltet smør
1,5 kopper tørre rasp
1 æg blandet med 2 spsk vand, til at smøre
1,5 spsk valmuefrø

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: brødmel, ricottaost, Brieost, valnødder, hvidløg, valmue

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Kom alle ingredienserne til dejen i skålen på en røremaskine med paddeltilbehør. Bland i 2 minutter ved lav hastighed, og øg derefter mixerhastigheden til medium.

Ælt dejen i 10 minutter, og tag den af padlen en eller to gange, indtil dejen bliver elastisk. Pak dejen ind i husholdningsfilm, og lad den hvile ved stuetemperatur i mindst 1 time.

Hvis dejen har været opbevaret i køleskabet, skal den varmes op til stuetemperatur, inden den rulles ud..
FyldningBland ricottaen med hvidløget, skær brien i små stykker, og rør det kraftigt i ricottaen. Krydr med peber og stil på køl.

Forvarm ovnen til 175 °C, og beklæd en bageplade med bagepapir. Læg en lille dug på arbejdsfladen, og drys den med mel.
Del dejen i 3 stykker. Drys mel i hænderne og flad det første stykke dej ud. Begynd forsigtigt at strække dejen ud til en firkant, og træk den jævnt og glat (den nemmeste måde at gøre dette på er med bagsiden af din hånd). Når dejen når kanten af bordet, fastgøres den der (disse er små strudeler, så de fylder ikke hele bordet). Strudeldejen skal strækkes ud til et rektangel på 40 x 60 cm.
Pensl hele dejens overflade med et tyndt lag smør og drys med 0,5 kop rasp. Fordel en tredjedel af ostefyldet langs den ene side af strudelen. Drys 1 kop nødder over ostefyldet og et par stykker på halvdelen af dejen. Trim kanterne af dejen. Løft den ostefyldte side af dejen op med en dug og rul strudelen til en rulle.

Klem enderne sammen og læg strudelen på den forberedte bageplade. Pensl den med æg, drys med valmuefrø, og lav to strudel mere med den resterende dej på samme måde.
Bag strudelerne i 18-25 minutter, indtil de er gyldne. Køl af i 15 minutter, og skær dem i skiver.

Server strudel som en selvstændig forret med salat eller i stedet for brød til varme retter.