Salat af bankede agurker
Stemmer: 1
Tid: 1 time og 15 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 4
Kompleksitet: let
Portioner: 4
Næringsværdi pr. portion:
Kalorier 71, samlet fedt 4 G., mættede fedtstoffer 0 G., proteiner 2 G., kulhydrater 8 G., fiber 1 G., kolesterol 0 mg, natrium 302 mg, sukker 4 G.
Kalorier 71, samlet fedt 4 G., mættede fedtstoffer 0 G., proteiner 2 G., kulhydrater 8 G., fiber 1 G., kolesterol 0 mg, natrium 302 mg, sukker 4 G.
Salat af bankede agurker (pai huan gua Agurkesalat (kinesisk stil) er en populær tilbehørsret på mange kinesiske restauranter og serveres ofte med asiatiske dumplings. Denne forfriskende, smagfulde salat er tilsat kinesisk sort eddike og sojasauce. Sort eddike har en dyb, let røget smag, en blød syrlighed og en subtil sødme. Agurkesalat er typisk smagsat med hvidløg og sesamfrø eller sesamolie, og nogle variationer inkluderer også chilipeber eller sichuanpeberkorn; denne version bruger også koreanske gochukaru-peberkorn for en behagelig, subtil varme og en rødlig nuance. Bræk agurkerne til salaten, så de har takkede kanter - mere overfladeareal til at absorbere dressingen.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- 1 fast agurk (ca. 400 g)
- 1 tsk groft salt
- 1 spsk. neutral vegetabilsk olie
- 1 lille skalotteløg, skrællet og tyndt skåret i halve ringe (ca. 1/4 kop)
- 3 fed hvidløg, knust
- 1 tsk gochukaru (koreansk chilipeber), eller efter smag
- 2 spiseskefulde kinesisk sort eddike
- 1 spsk. let sojasauce
- 1,5 tsk. granuleret sukker
- 1 tsk ristede sesamfrø
- Friske korianderblade, til servering
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: agurker, chilipeber, sojasauce, koriander, sesam
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Skræl agurken delvist ved at fjerne skindet i strimler. Skær agurken i halve på langs, og skrab derefter kernerne ud med en ske. Knus agurken med den flade side af en stor kniv, kagerulle eller kødhammer, indtil den er flad og takket. Skær hver agurk i halve igen på langs. Skær strimlerne diagonalt i 2,5 cm tykke stykker.
- I en mellemstor skål blandes agurkerne med salt. Lad dem stå ved stuetemperatur, indtil agurken frigiver sin saft, cirka 1 time.
- I mellemtiden blandes olie, skalotteløg og hvidløg i en lille gryde og koges ved middel varme, indtil skalotteløgene er gennemsigtige, cirka 2 minutter. Tilsæt gochukara og lad peberfrugterne blomstre i olien. I en lille skål blandes eddike, sojasauce, sukker og 1/2 tsk sesamfrø, indtil sukkeret er opløst. Sæt til side.
- Hæld vandet fra agurkerne og dup dem tørre med køkkenrulle. Kom dem tilbage i den mellemstore skål. Tilsæt eddikeblandingen og vend den. Vend igen med hvidløgsolien. Drys med de resterende sesamfrø og koriander.
Kategorier:
Lignende opskrifter
