Citronbudding-soufflé
Stemmer: 1
Tid: 1 time og 10 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 4
Kompleksitet: let
Portioner: 4
Næringsværdi pr. portion:
Kalorier 442, samlet fedt 28 G., mættede fedtstoffer 16 G., proteiner 7 G., kulhydrater 43 G., fiber 0 G., kolesterol 247 mg, natrium 112 mg, sukker 38 G.
Kalorier 442, samlet fedt 28 G., mættede fedtstoffer 16 G., proteiner 7 G., kulhydrater 43 G., fiber 0 G., kolesterol 247 mg, natrium 112 mg, sukker 38 G.
Hvis du forsigtigt vender separat piskede æggehvider i en delikat citronbudding og bager den i et vandbad, får du en let og luftig soufflé – en dessert, der vil imponere dine gæster med sin smag og tekstur. Server souffléen i individuelle ramekiner, og server den, mens den stadig er varm. For en endnu mere sofistikeret dessert kan du placere en lille kugle hindbærsorbet i midten af hver soufflé.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- 110 g usaltet smør, plus ekstra til at smøre ramekiner
- 3/4 kop sukker + ekstra til at drysse med ramekiner
- 0,5 kop friskpresset citronsaft (fra ca. 4 citroner) + 1 tsk finrevet citronskal
- 4 store æg (adskil hviderne fra blommerne)
- 2 spsk. premium mel
- En knivspids salt
- En knivspids vinsten, valgfrit
- Hindbærsorbet, valgfrit
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: æg, vinstenscreme, citronsaft
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Smør 4 ramekiner à 240 ml let med smør, og drys derefter hver form med sukker. Dette kan gøres op til 2 timer i forvejen.
- I en mellemstor gryde med tyk bund smeltes smørret ved middellav varme, og det køles derefter af til det er lunkent. Rør sukker, citronsaft og citronskal i, indtil sukkeret er opløst. Rør æggeblommerne i. Varm blandingen op ved middellav varme under konstant omrøring, indtil den tykner og når 80 °C (175 °F), cirka 10 minutter. Bring det ikke i kog.
- Hæld blandingen i en stor skål og rør melet i, indtil det er glat. Lad det køle af til stuetemperatur, cirka 30 minutter.
- Placer en rist på den midterste rille i ovnen; forvarm ovnen til 200 °C.
- Kom æggehviderne, saltet og vinsten i en stor, ren skål. Pisk hviderne med en mixer, indtil der dannes bløde toppe. Vend en fjerdedel af de piskede hvider i æggeblommeblandingen for at lysne blandingen. Vend forsigtigt de resterende piskede hvider i.
- Fordel souffléen ligeligt i de forberedte ramekiner. Placer de fyldte ramekiner i en bradepande. Hæld forsigtigt nok varmt vand i bradepanden, så det når halvvejs op ad siderne af ramekinerne. Bag souffléerne, indtil de er gyldenbrune på toppen, 12-14 minutter. Tag forsigtigt de varme souffléer op af vandet med en tang, og læg dem over på et serveringsfad.
- Lav eventuelt en lille fordybning i midten af hver soufflé og kom en skefuld hindbærsorbet i den. Server straks.
Kategorier:
Opskriftsamlinger
Lignende opskrifter
