Ostesoufflé med sprød bacon

Stemmer: 1

Tid: 1 time.
Kompleksitet: let
Portioner: 8

Næringsværdi pr. portion:

Kalorier 311, samlet fedt 28 G., mættede fedtstoffer 15 G., proteiner 11 G., kulhydrater 4 G., fiber 0 G., kolesterol 174 mg, natrium 293 mg, sukker 3 G.

Denne lette og luftige soufflé med edamerost og sprøde baconstykker er en vidunderlig forret eller tilbehør til ethvert julebord. Bagt i individuelle ramekin-forme, perfekt til elegant servering, bliver souffléerne smukt gyldne og luftige.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Béchamel

1 og 1/4 kop mælk
1/4 kop smør
5 teskefulde mel
6 æggeblommer
En knivspids salt
En knivspids sort peber
En knivspids cayennepeber

Osteblanding

90 g Edamerost
60 g smør
90 g flødeost
Pisk hviderne af 8 æg
En knivspids salt
110 g finthakket bacon

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: mælk, æg, Edamerost, flødeost, bacon, stødt cayennepeber

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Bring mælken i kog. Smelt smørret i en stegepande ved middel varme, tilsæt melet, og kog, indtil blandingen begynder at boble, men ikke bliver mørk. Tilsæt gradvist den varme mælk under konstant omrøring. Kog, indtil konsistensen er jævn og tyk, og saucen begynder at simre. Kog i 3-5 minutter under konstant omrøring. Tag gryden af varmen og hæld det i en skål. Bland saucen med æggeblommerne, salt, peber og cayennepeber.
Forvarm ovnen til 175°C.

Smør souffléforme til randen med blødt smør. Drys formene jævnt med fintrevet parmesanost. Forbered en vandkoger til souffléen og forvarm den i ovnen.
I en skål blandes flødeost, smør og edamerost; smelt det. Tilsæt béchamelsaucen til osteblandingen. Vend de piskede æggehvider i blandingen med en spatel.
Skær baconen i små stykker og steg dem sprøde på en pande. Læg dem på et stykke køkkenrulle for at fjerne overskydende fedt.
Fyld de forberedte forme med souffléblandingen. Tør formens kanter af. Placer dem i en vandbad på en bageplade og bag i 15 minutter, indtil de hæver 2,5 cm over formens kanter. Tag souffléerne ud af ovnen. Læg 1 tsk sprød bacon i midten af hver soufflé og server.

Forfatter af opskriften - Roland Passot er kok, maitre d', social aktivist og kurator.

Kategorier:

opskrift / Kalorieindhold i færdigretter / Morgenmad / Festlige retter / Hovedretter / Æg og mejeriprodukter / Fransk køkken

Opskriftsamlinger