Sød kartoffel soufflé med nødder

Stemmer: 1

Sådan laver du sød kartoffelsufflé med nødder

Tid: 1 time og 10 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 10

Næringsværdi pr. portion:

Kalorier 398, samlet fedt 20 G., mættede fedtstoffer 8 G., proteiner 5 G., kulhydrater 53 G., fiber 5 G., kolesterol 72 mg, natrium 494 mg, sukker 28 G.

Søde kartofler, selvom de er en grøntsag, er fantastiske desserter, og denne luftige pecan-soufflé er et bevis på det. Delikat og let, toppet med ristede skumfiduser. Server direkte fra ovnen, inden de falder sammen.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Pande

2 spiseskefulde usaltet smør

Belægning

1 spsk. halve pekannødder
0,5 kop lys brun farin
12-14 friske salvieblade
0,5 tsk stødt kanel

Sød kartoffel

2 søde kartofler, 700 g hver, dampede, i mikrobølgeovnssikre poser
4 spsk saltet smør, smeltet
0,5 kopper lys brun farin, tæt pakket
0,5 kop piskefløde ved stuetemperatur
0,5 kopper premium mel
0,5 tsk stødt kanel
2 store æg, adskil blommerne fra hviderne og pisk hviderne, indtil de danner stive toppe.

Topping

2 kopper mini-skumfiduser

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: sød kartoffel, skumfidus, pekannødder, salvie, kanel

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Forvarm ovnen til 190 °C. Smør bunden og siderne af en rund bageform på 20 cm.
Kom pekannødderne, brun farin, salvie, kanel og en knivspids salt i en foodprocessor. Blend, indtil der dannes fine krummer, der ligner knuste småkager. Hæld blandingen i den forberedte form. Smør siderne og bunden af formen med blandingen. Tilsæt mere blanding i bunden af formen for at lave et lag på ca. 0,6 cm tykkelse. Sæt resten af blandingen til side til toppingen. Stil formen og resten af toppingen på køl.

Sød kartoffel:

Varm de søde kartofler i mikrobølgeovnen i henhold til anvisningerne på pakken (normalt 8 minutter). Når de er afkølet til stuetemperatur, brækkes de i halve og kommes i en foodprocessor sammen med smør, sukker, fløde, mel, kanel og æggeblommer.
Pisk indtil det er glat. Smag til og tilsæt salt efter behov. Hæld det i en stor skål og vend de piskede æggehvider i.
Hæld blandingen i den forberedte form, og glat overfladen. Drys resten af toppingen jævnt over sødkartoflerne, og tryk let ned for at skabe en flad overflade.
Bag indtil kanterne og toppen af souffléen er gyldenbrune, cirka 30 minutter.
Øg ovntemperaturen til 200 °C. Fordel skumfiduserne over souffléen og tryk dem forsigtigt ned, så de danner et jævnt lag. Bag dem, indtil skumfiduserne er ristede, 4-6 minutter. Server straks.