Ostesoufflé med appelsinkompot

Stemmer: 1

Foto af retten: Con Pulos

Tid: 1 time og 15 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 6

Ostesoufflé med appelsinkompot - en detaljeret opskrift.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Til souffléen:

5 store æg ved stuetemperatur, adskilt i hvider og blommer
170 g hytteost ved stuetemperatur
170 g gedeost ved stuetemperatur
Blødgjort usaltet smør til at smøre panden
6 spsk sukker + lidt til at drysse panden med
1/2 tsk fintrevet appelsinskal
1/2 tsk fintrevet citronskal
1/2 tsk vaniljeekstrakt

Til kompotten:

1/3 kop friskpresset appelsinjuice
1/3 kop honning
Salt
1/2 appelsin, delt i skiver og grofthakket

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: æg, gedeost, ostemasse, Appelsinskaller, citronskal, Appelsinjuice, vaniljeekstrakt, honning, Appelsiner

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Tilbered souffléen: Forvarm ovnen til 205 °C og smør et ovnfast souffléfad rigeligt. Beklæd ydersiden af formen med smurt bagepapir, øg højden, og bind den med køkkensnor. Drys indersiden med sukker.
I en stor skål blandes flødeost, gedeost, appelsin- og citronskal, vaniljeekstrakt.

Pisk blandingen med en mixer i cirka 2 minutter ved middel hastighed, indtil den er luftig og glat.

Tilsæt æggeblommerne en ad gangen. Blandingen kan forberedes på forhånd, dækkes med plastfolie og opbevares i køleskabet i op til 6 timer, hvorefter den tages ud af køleskabet og bringes til stuetemperatur.

Kom æggehviderne i en stor skål og pisk med en mixer på medium hastighed, indtil de er skummende (sørg for at skålen og piskerisene er rene og fri for fedtstof).

Øg mixerhastigheden til høj, tilsæt gradvist 6 spiseskefulde sukker, og fortsæt med at piske hviderne, indtil de danner stive toppe med en skinnende, glat overflade.
Tilsæt en tredjedel af æggehviderne til osteblandingen, og bland forsigtigt fra bund til top.
i én retning. Vend de resterende æggehvider i på samme måde.

Hæld blandingen i et ildfast fad og sæt det i ovnen. Bag souffléen, indtil den er hævet og gyldenbrun på toppen, cirka 35 minutter.
Tilbered appelsiner i sirup: Bland friskpresset appelsinjuice, honning og en knivspids salt i en lille gryde.

Sæt blandingen på komfuret ved middel varme og lad den simre, indtil den tykner lidt, cirka 4 minutter. Lad blandingen køle lidt af, og rør derefter den skivede appelsin i.
Tag souffléen ud af ovnen, og fjern bagepapiret. Server souffléen straks med appelsinkompotten i sirup – souffléen vil begynde at falde sammen om et par minutter.