Luftig chokoladesoufflé
Stemmer: 3
Tid: 50 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 6
Kompleksitet: let
Portioner: 6
Den perfekte, fyldige soufflé laves med chokoladesauce og smør, hvori piskede æggeblommer og æggehvider foldes separat. Disse skaber en million bobler i dejen, som løfter souffléen under bagningen og giver den dens karakteristiske luftige tekstur og luftige top. Server souffléen umiddelbart efter bagning, ellers vil desserten gradvist begynde at falde sammen – ikke en lækkerbisken at forberede på forhånd. Som ordsproget siger: "Du skal vente på souffléen, men souffléen kan ikke vente på dig." Individuelle chokoladesouffléer bages og serveres i 180 ml ramekiner.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- 200 g finthakket mørk eller halvsød chokolade
- 4 spsk usaltet smør, plus ekstra til at smøre forme
- 1,5 tsk vaniljeekstrakt
- 3 store æggeblommer
- 3 spiseskefulde varmt vand
- 0,5 kop sukker + 2 spsk.
- Hviderne fra 8 store æg, stuetemperatur
- 0,5 tsk friskpresset citronsaft
- Flourmelis til drys
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: mørk chokolade, æg, citronsaft
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Smør 6 ramekiner (180 ml hver) med blødt smør, og drys derefter med flormelis. Sæt de forberedte ramekiner i fryseren. Dette kan gøres aftenen før.
- Placer en rist i den nederste tredjedel af ovnen, og forvarm ovnen til 200 °C.
- Kom chokoladen og smørret i en mellemstor skål. Hæld ca. 2 cm vand i gryden og bring det i kog ved svag varme. Stil skålen med chokoladen og smørret ovenpå, og sørg for at det ikke rører vandet. Rør af og til, indtil chokoladen er smeltet og glat. Tag gryden af varmen og rør vaniljeekstraktet i.
- I skålen på en røremaskine blandes æggeblommer og varmt vand, og det piskes, indtil det er skummende. Tilsæt gradvist 2 spiseskefulde sukker, og pisk i ca. 5 minutter, indtil blandingen danner et bånd, når den løftes fra piskeriset. Vend forsigtigt æggeblommerne i chokoladeblandingen. Vask skålen grundigt, hvis du bruger den til at piske æggehviderne.
- Tag de forberedte forme ud af fryseren. Kom æggehviderne og citronsaften i skålen på en standmixer. Pisk ved medium hastighed, indtil det er skummende, tilsæt derefter gradvist de resterende 0,5 kopper sukker, og øg mixerhastigheden til høj. Pisk, indtil der dannes stive, men ikke tørre, toppe.
- Vend hurtigt omkring en tredjedel af de piskede æggehvider i chokoladen, indtil den er luftig. Vend derefter de resterende æggehvider i, indtil blandingen er glat. Fordel forsigtigt blandingen i souffléformene med en ske, og placer dem på en bageplade. Glat overfladen af souffléen ved at lægge eventuelle klumper tilbage i skålen.
- Bag straks, indtil souffléen hæver sig ca. 4 cm over kanten af formene, og toppen er let mørk, ca. 18-20 minutter. Tag den ud af ovnen, drys med flormelis og server straks.
Kategorier:
Lignende opskrifter
