Spinat soufflé

Stemmer: 1

Tid: 1 time og 10 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 10

Næringsværdi pr. portion:

Kalorier 191, samlet fedt 13 G., mættede fedtstoffer 7 G., proteiner 12 G., kulhydrater 7 G., fiber 1 G., kolesterol 87 mg, natrium 375 mg, sukker 2 G.

Navnet kan måske få denne ret til at virke kompliceret, men lad dig ikke narre! Spinat-soufflé er ret nem at lave; vær bare forsigtig, når du vender de piskede æggehvider i, så blandingen forbliver luftig. Server souffléen direkte fra ovnen, inden den kollapser. Selv hvis din soufflé kollapser, vil den stadig være lækker.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

2 x 280 g pakker frossen, hakket spinat, optøet
3 spiseskefulde usaltet smør
3 spsk. mel
1,5 kopper mælk
0,5 tsk groft salt
1/4 tsk friskrevet muskatnød
1/4 tsk stødt sort peber
3 store æg, adskil blommerne fra hviderne
1/8 tsk vinsten
0,5 spsk. revet parmesanost
1 spsk. revet pecorino
Madlavningsspray eller blødt smør til at smøre panden

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: spinat, æg, mælk, Pecorino Romano-ost

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Forvarm ovnen til 190 °C. Kom spinaten i et dørslag for at afdryppe den. Pres så meget overskydende væske ud som muligt.
Tilbered béchamelsaucen:

I en mellemstor gryde ved middel varme smeltes smørret. Tilsæt melet og rør, indtil det danner en tyk pasta. Tilsæt mælken 1/2 kop ad gangen, og rør godt efter hver tilsætning, indtil der dannes en jævn sauce. Tag gryden af varmen og tilsæt salt, muskatnød og sort peber. Smag til. Sæt til side og lad saucen køle lidt af.

Pisk æggehviderne med en mixer, indtil de er skummende. Tilsæt vinsten og pisk ved høj hastighed, indtil der dannes stive toppe. Sæt til side.
Pisk æggeblommerne i en stor skål, indtil de er lysegule, og tilsæt derefter gradvist den varme béchamelsauce. Brug en gummispatel til forsigtigt at vende spinat, parmesan og 1/2 kop pecorino i. Vend en tredjedel af de piskede hvider i for at lysne blandingen, og vend derefter forsigtigt de resterende æggehvider i, indtil de er helt blandet sammen.
Spray et souffléfad på 2 liter let med bagespray eller smør med blødt smør, tilsæt derefter den resterende 1/2 kop pecorino, så bunden og siderne af fadet dækkes. Tilsæt soufflédejen og bag, indtil souffléen er puffet og gylden, 25-30 minutter. Server straks.

Kategorier:

opskrift / Kalorieindhold i færdigretter / Mixer / Morgenmad / Hovedretter / Gryderetter / Grøntsager og svampe / Æg og mejeriprodukter / Madnetværk - opskrifter

Opskriftsamlinger