Blåskimmelost-soufflé
Stemmer: 1
Tid: 45 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 2
Kompleksitet: let
Portioner: 2
En soufflé kan være mere end bare en dessert; den kan også være en lækker, velsmagende forret, der vil være centrum for opmærksomheden ved din familiefest. Blå Roquefort-ost forvandler den til en sofistikeret delikatesse. For en perfekt luftig soufflé blandes ostesaucen med piskede æggehvider til stive toppe og bages i ovnen, indtil en stor gylden top rejser sig over formen. For at forhindre toppen i at falde for tidligt, må du ikke åbne ovndøren under hele bagetiden. Server den blå oste-soufflé straks fra ovnen.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- 3 spsk usaltet smør, plus ekstra til at smøre panden
- 1/4 kop fint revet parmesanost, plus ekstra til at drysse med
- 3 spsk. mel
- 1 kop varm mælk (må ikke bringes i kog)
- En knivspids cayennepeber
- En knivspids muskatnød
- 4 store æggeblommer, stuetemperatur
- 90 g. Roquefortost, hakket
- Hviderne fra 5 store æg, stuetemperatur
- 1/8 tsk vinsten
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: blåskimmelost, Parmesanost, æg, mælk, stødt cayennepeber, muskatnød, vinstenscreme
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Forvarm ovnen til 200°C.
- Smør indersiden af et souffléfad med 8 bægre (19 cm i diameter og 8,5 cm dybt) og drys jævnt med parmesanost.
- I en lille gryde smeltes smørret ved svag varme. Tilsæt melet og kog under konstant omrøring med en træske i 2 minutter. Tag gryden af varmen og rør den varme mælk, 1/2 tsk salt, 1/4 tsk sort peber, cayennepeber og muskatnød i. Kog ved svag varme under konstant omrøring i 1 minut, indtil massen er glat.
- Sluk for varmen og pisk den varme sauce i, én æggeblomme ad gangen. Tilsæt Roquefort-osten og 1/4 kop parmesanost og hæld det i en stor skål.
- Kom æggehviderne, vinsten og en knivspids salt i skålen på en standmixer med piskeris. Pisk ved lav hastighed i 1 minut, derefter ved medium hastighed i 1 minut og til sidst ved høj hastighed, indtil der dannes stive, blanke toppe.
- Vend en fjerdedel af de piskede æggehvider i ostesaucen for at gøre den mere luftig, og vend derefter de resterende æggehvider i. Hæld det i den forberedte souffléform, og glat overfladen. Brug en spatel til at lave en stor cirkel på souffléens overflade, så den hæver jævnt, og placer den på midterste rille i ovnen.
- Skru ned for ovntemperaturen til 190 °C. Bag i 30-35 minutter (åbn ikke døren!), indtil souffléen er hævet og gyldenbrun. Server straks. Som forret cocktail til en fest.
Kategorier:
Lignende opskrifter
