Ostesoufflé
Stemmer: 1
Tid: 1 time.
Kompleksitet: let
Portioner: 4-6
Kompleksitet: let
Portioner: 4-6
Lav en ostesoufflé, mens du venter på gæster, og vær forberedt på begejstrede komplimenter. Denne opskrift giver en lækker soufflé: med en lækker parmesanskorpe på siderne, en sprød top og en perfekt cremet midte. Den er svær at modstå. Og desuden kollapser souffléen ikke væsentligt, selv i en stor, publikumsvenlig pande. For at opnå dette resultat skal du piske æggehviderne med vinsten og ikke åbne ovndøren under bagningen. Server souffléen rygende varm og nyd dens osteagtige smag med en delikat tekstur. Du kan også eksperimentere med forskellige typer ost, såsom schweizerost eller cheddar, for at opdage nye smagsoplevelser hver gang.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- 4 spsk (60 g) smør, stuetemperatur
- 4 spsk. fintrevet parmesanost
- 3 spsk. mel
- En knivspids cayennepeber
- 1 kop sødmælk, varmet
- 1 spsk. grofthærvet Gruyère
- 1 spsk Dijon-sennep
- 0,5 tsk groft salt
- 1/4 tsk stødt sort peber
- 4 store æggeblommer + 5 æggehvider
- En knivspids vinsten
- Specialudstyr: Souffléskål med en kapacitet på 1,5 l (6 kopper)
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: smør, Parmesanost, premium mel, stødt cayennepeber, mælk, Gruyère-ost, Dijon-sennep, æg, vinstenscreme
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Placer en rist i den nederste tredjedel af ovnen, og sørg for, at risten ovenover er høj nok til, at souffléen kan hæve et par centimeter. Forvarm ovnen til 190 °C. Smør en souffléform med 1 spiseskefuld (15 g) smør. Drys 2 spiseskefulde parmesanost i formen, og ryst den, så bunden og siderne af formen er dækket.
- I en stor gryde ved middel varme smeltes de resterende 3 spiseskefulde (45 gram) smør. Pisk melet i og kog under konstant omrøring, indtil blandingen skummer let, ca. 2 minutter. Rør cayennepeberen i, tag gryden af varmen, pisk derefter den varme mælk i og sæt gryden tilbage på komfuret. Kog under konstant omrøring. Tilsæt Gruyère og de resterende 2 spiseskefulde parmesanost og kog under konstant omrøring, indtil osten smelter og blandingen tykner, 1 til 2 minutter.
- Tag gryden af varmen og rør sennep, salt og peber i. Tilsæt blommerne en ad gangen, og rør hurtigt, indtil de er jævnt fordelt.
- I en stor metalskål piskes æggehviderne med et piskeris eller en elektrisk mixer, indtil de er skummende. Tilsæt derefter vinsten, og fortsæt med at piske, indtil der dannes stive toppe med en let rynkede kanter i spidsen. Vend cirka en fjerdedel af de piskede hvider i blommeblandingen, og rør for at fordele det jævnt. Vend derefter forsigtigt halvdelen af de resterende hvider i med en silikonespatel. Gentag med de resterende hvider, og vend dem næsten helt i, indtil et par hvide striber er synlige.
- Hæld blandingen i den forberedte souffléform, glat overfladen ud, og kør tommelfingeren langs formens indvendige kant for at fjerne eventuelle rester af parmesanost, så souffléen kan hæve. Bag, indtil souffléen hæver ca. 5 cm over formens kanter og vibrerer lidt, når du ryster formen, 25-30 minutter.
- Server straks. Kom souffléen i hver portion, og sørg for at hver portion inkluderer skorpen, toppen og den møre midte.
Forfatter af opskriften - Katie Workman er madskribent.
Kategorier:
Lignende opskrifter
