Ostesoufflé med krydderurter

Stemmer: 1

Tid: 40 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 4

Prøv denne lette og luftige ostesoufflé, tilsat den forfriskende aroma af fine krydderurter. Fine krydderurter er en fransk kulinarisk betegnelse for en klassisk kombination af delikate grøntsager (normalt persille, purløg, kørvel og estragon). Hvis du ikke kan finde alle disse krydderurter, så brug kun purløg; deres smag og aroma er utrolig. Og hvis du har noget hel muskatnød ved hånden, så riv noget i souffléen, når du tilsætter ost og æg.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

3 spiseskefulde usaltet smør, plus ekstra til at smøre ramekiner
1/4 kop premium mel
1 tsk groft salt
1,5 kopper revet fontinaost
0,5 spsk. hakkede fine krydderurter (en blanding af persille, purløg, kørvel og estragon) eller hakket purløg
2 store æg + 1 hvide

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: æg, Fontina-ost, kørvel, estragon, purløg, persille

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Placer en rist midt i ovnen, og forvarm ovnen til 190 °C. Smør bunden og de indvendige vægge af fire ramekinforme på 180-240 ml med smør.
I en mellemstor gryde smeltes smørret ved middel varme. Tilsæt mel og salt, og kog under konstant omrøring i ca. 1 minut. Tilsæt 1,5 dl vand, bring det i kog, og kog under konstant omrøring, indtil blandingen tykner som budding, ca. 3 minutter. Tag gryden af varmen, og rør osten, de hakkede krydderurter og de hele æg i.

Hæld blandingen i en mellemstor skål og rør rundt, indtil den er let afkølet.
Pisk æggehviderne i en anden mellemstor skål, indtil der dannes bløde toppe, cirka 2 minutter. Vend forsigtigt de piskede hvider i osteblandingen, indtil der kun er et par hvide striber tilbage.
Placer de forberedte forme i et ildfast fad, fordel souffléen jævnt i formene, og glat overfladen med en ske. Bag, indtil de er gyldenbrune og hæver sig ca. 2,5 cm over fadets kanter, 15-20 minutter. Server straks.

Kategorier:

opskrift / Sommerretter / Hovedretter / Gryderetter / Æg og mejeriprodukter / Madnetværk - opskrifter / Fransk køkken

Opskriftsamlinger