Jordbærkage med kokos og chokoladestykker

Stemmer: 2

Tid: 1 time og 30 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 6

Udover den fantastiske smagskombination af jordbær og flødeskum kombinerer disse kager også harmonisk smagen af kokos og chokolade. Disse to ingredienser blandes i shortbread-dejen, som derefter bages, deles vandret og klemmes inde mellem et jordbærfyld og en delikat flødeskumstopping. Pisk fløden lige før servering, og nyd dens delikate, luftige tekstur parret med saftige bær og en smeltende, smuldrende kage.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Småkager

1 kop piskefløde + ekstra til at smøre dejen
2 spsk cremefraiche
1 tsk vaniljeekstrakt
2,5 kopper premium mel
1/4 kop granuleret sukker
1 spsk bagepulver
En knivspids salt
110 g usaltet smør, skåret i 2 cm tern og frosset
1 spsk. halvsød chokoladegranulat
1,5 kopper søde kokosflager

Toppings

1 kg jordbær, afskallede og hakkede
0,5 kop brunt sukker
1 tsk vaniljeekstrakt
1 kop piskefløde
0,5 kop cremefraiche

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: premium mel, fløde, cremefraiche, kokosflager, chokoladestykker (granulat), halvsød chokolade, brunt sukker, jordbær

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Forvarm ovnen til 190 °C. Beklæd en bageplade med bagepapir.
Bag kagerneBland piskefløden, cremefraiche og vanilje i en lille skål, og stil den i køleskabet, indtil den skal bruges. Bland mel, sukker, bagepulver og salt i en foodprocessor. Tilsæt smørret, og blend, indtil blandingen ligner fine korn. Hæld det i en stor skål, og rør chokoladestykkerne og 2,5 dl kokosmel i. Vend forsigtigt piskefløde- og cremefraiche-blandingen med en spatel, indtil den er jævnt fordelt.

Del dejen i 6 stykker og læg dem på den forberedte bageplade. Form dem til skiver på 8 cm (ca. 2,5 cm tykke). Pensl toppen med fløde og drys med den resterende 1/2 kop kokos. Bag, indtil de er let gyldne og faste at røre ved, ca. 30 minutter. Afkøl på bagepladen.
I mellemtiden forberedes fyldet.Bland jordbær, 1/4 kop brunt sukker og vanilje i en mellemstor skål.
Lige før servering piskes fløde, cremefraiche og den resterende 1/4 kop brun farin i en stor skål med en mixer på medium hastighed, indtil der dannes bløde toppe, ca. 2 minutter. Del kagelagene vandret i to; læg jordbærrene og flødeskummet mellem halvdelene.

Kategorier:

opskrift / Sommerretter / Desserter / Cookie / Kager / / Madnetværk - opskrifter / Amerikansk køkken

Opskriftsamlinger