Den bedste klassiske jordbærkage

Stemmer: 1

Tid: 50 minutter.
Kompleksitet: let
Mængde: 6 kager

Næringsværdi pr. portion:

Kalorier 722, samlet fedt 47 G., mættede fedtstoffer 29 G., proteiner 8 G., kulhydrater 69 G., fiber 3 G., kolesterol 154 mg, natrium 379 mg, sukker 26 G.

En klassisk amerikansk jordbærkage er en sand fryd – kombinationen af friske jordbær, flødeskum og en luftig, smuldrende skorpe. Denne opskrift byder på en af de bedste variationer af småkager: kagerne bages i en stak af to, hvilket skaber en enkelt høj bolle, der nemt kan brækkes i to uden at efterlade krummer. Læg de to halvdele sammen med vaniljeflødeskum og cremefraiche, toppet med masser af friske jordbær, og nyd!

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Småkager

1 kop piskefløde + ekstra til at smøre med
2 spsk cremefraiche
1 tsk vaniljeekstrakt
2,5 kopper premium mel + ekstra til at drysse med
1/3 kop granuleret sukker + ekstra til drys
1 spsk bagepulver
0,5 tsk groft salt
110 g usaltet smør, skåret i 2,5 cm tern og frosset
SpecialudstyrRund udstikker med en diameter på 6 cm.

Fyldning

450 g jordbær, afskallede og tyndt skåret
1/4 kop brunt sukker
1 kop piskefløde
2 spsk cremefraiche
1 tsk vaniljeekstrakt

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: jordbær, premium mel, cremefraiche, fløde, brunt sukker

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Forvarm ovnen til 200 °C. Beklæd en bageplade med bagepapir.
I en lille skål blandes piskefløden, cremefraiche og vaniljeekstrakt; opbevares i køleskabet indtil den skal bruges. I en foodprocessor mixes mel, sukker, bagepulver og salt, indtil blandingen er glat. Tilsæt smørret; mix, indtil blandingen ligner fine korn. Hæld den afkølede piskeblanding i og mix, indtil den er helt blandet.

Drys let mel på din arbejdsflade, og vend dejen ud på overfladen. Form dejen til en 1 cm tyk plade. Udstik så mange cirkler som muligt med en 6 cm udstikker. Saml derefter resterne, og form dejen tilbage til en 1 cm tyk plade. Udstik flere cirkler; du skal have 12.
Placer 6 dejcirkler på den forberedte bageplade. Pensl toppen rigeligt med flødeskum, og top derefter med de resterende dejcirkler. Dette gør det nemmere at dele de færdige boller i to. Pensl toppen med piskefløde, og drys hver bolle med 1 tsk sukker.
Bag småkagerne, indtil de er gyldenbrune og stivnede, i cirka 30 minutter. Lad dem køle af i 5 minutter, og flyt dem derefter over på en rist, hvor de kan køle helt af.
I mellemtiden forberedes fyldet. Bland jordbærrene med 2 spiseskefulde brun farin i en mellemstor skål.

Når du måler mel, skal du lægge det i et tørt målebæger og fjerne overskydende mel. Hvis du øser mel direkte fra posen med et målebæger, vil det komprimeres, hvilket resulterer i tørre bagværk.
Lige før servering piskes piskefløden, cremefraiche, de resterende 2 spiseskefulde brun farin og vaniljeekstrakt i en stor skål med en mixer på medium hastighed, indtil der dannes bløde toppe, ca. 2 minutter.
Del kagerne i to. Fordel halvdelen af flødeskummet på den nederste halvdel af kagen, fordel jordbærrene jævnt ovenpå, og top med resten af flødeskummet. Top med kagetoppene.