Tex-Mex ægruller

Stemmer: 1

Tid: 1 time.
Kompleksitet: gennemsnit
Mængde: 8 æggeruller

Næringsværdi pr. portion:

Serveringsstørrelse: 1 af 20 portioner
Kalorier 324, samlet fedt 26 G., mættede fedtstoffer 4 G., proteiner 10 G., kulhydrater 14 G., fiber 2 G., kolesterol 28 mg, natrium 256 mg, sukker 1 G.

Selvom forårsruller typisk er amerikansk-kinesiske, giver denne opskrift dem et Tex-Mex-twist. Tilberedningsteknikken er den samme – friturestegning af rullerne – og ingredienserne er Tex-Mex. Resultatet er unikt og lækkert. Fyldet, der er lavet med kylling, bønner, spinat, majs, ost og chilipeber, pakkes ind i hvedetortillaer, og rullerne frituresteges derefter, indtil de er gyldenbrune. Hvis du ikke har en frituregryde, kan en hollandsk ovn eller en tykbundet gryde bruges, og du skal bruge et frituretermometer. Server de sprøde ruller med avocadosauce.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Æggeruller

2 kyllingebryster uden skind og ben (ca. 450 g)
2 spsk. rapsolie (canola)
En halv rød peberfrugt, finthakket (ca. 1 kop)
0,5 kopper dåsebønner, skyllede
0,5 kop frossen majs, optøet
1/4 kop tætpakket frossen hakket spinat, optøet og presset tør
1 tsk stødt spidskommen
0,5 tsk chipotlepulver
1/4 tsk cayennepeber
170 g revet Monterey Jack-ost
1/4 kop syltede jalapeño peberfrugter, finthakket
2 spsk friske persilleblade, hakket
2 grønne løg, tyndt skåret
Rapsolie, til friturestegning
8 hvedetortillaer, 20 cm i diameter.
Specialudstyrfrituretermometer, 24 trætandstikkere

Avocado-dip

1/3 kop mayonnaise
1/3 kop cremefraiche
3 spiseskefulde hvid destilleret eddike
1/4 tsk granuleret hvidløg
1/4 tsk løgpulver
1 stor avocado, skåret i halve
1/4 tsk tørret dild
1/4 tsk tørret persille

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: kyllingebryst, tortilla, Avocado, sorte bønner, spinat, sød peber, majs, Monterey Jack-ost, cremefraiche, chipotlepeber, stødt cayennepeber, løgpulver, dild, ranchsauce

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Sovs:

Bland mayonnaise, cremefraiche, eddike, hvidløg, løgpulver, avocado, 2 spsk vand, en stor knivspids salt og friskkværnet sort peber i en blender. Blend, indtil det er glat.
Hæld blandingen i en mellemstor skål og bland med dild og persille. Krydr med salt og peber efter behov. Konsistensen skal ligne ranchdressing. Hvis dressingen er meget tyk, fortyndes den med 1-2 spiseskefulde vand. Dæk med husholdningsfilm og stil på køl indtil servering.

Æggeruller:

Varm en grillpande op ved middel varme i 5 minutter. Gnid kyllingebrystene med 1 spiseskefuld vegetabilsk olie og krydr rigeligt med salt og sort peber. Grill kyllingen, indtil der kommer grillmærker, cirka 8 minutter.
Vend og fortsæt med at grille, indtil der kommer dybe grillmærker på den anden side, og den indre temperatur når 74 °C på et stegetermometer, cirka 8 minutter mere. Læg brysterne over på et skærebræt, lad dem køle let af, og skær dem derefter i små stykker.
Varm den resterende spiseskefuld vegetabilsk olie op i en mellemstor stegepande. Tilsæt peberfrugt, en knivspids salt og friskkværnet sort peber, og steg under omrøring, indtil grøntsagerne er sprøde og møre, 2-3 minutter. Tilsæt bønner, majs, spinat, spidskommen, chipotlepulver, cayennepeber, ¾ tsk salt og ¼ tsk sort peber. Steg under omrøring, indtil grøntsagerne og bønnerne er dækket af krydderierne og varmet igennem, ca. 2 minutter.
Hæld det over i en stor skål, og rør kylling, syltede jalapeño, persille og forårsløg i. Smag til med salt, hvis det er nødvendigt. Lad fyldet køle helt af.
Placer tortillaerne på en stor tallerken, der tåler mikrobølgeovn, og dæk dem med et fugtigt papirhåndklæde. Varm tortillaerne, indtil de bliver mere bøjelige. Placer en varm tortilla på en ren, flad overflade (dæk de resterende tortillaer med fugtige papirhåndklæder), og fordel 1/2 kop fyld i midten med en ske.
Fordel fyldet i en strimmel på 11 cm. Fold bunden af tortillaen (den del, der er tættest på dig) tæt over fyldet, fold begge sider indad, og rul derefter tortillaen, så fyldet er helt dækket. Fastgør sømmen med tre tandstikkere. Læg den over på en bageplade. Gentag med de resterende tortillas, fyld og tandstikkere.
I mellemtiden fastgøres et frituretermometer til siden af en stor gryde eller stallerken, fyldes halvt op med olie, og varmes op ved middel varme til 175 °C.
Steg forårsrullerne i to omgange, indtil de er gyldenbrune over det hele, cirka 5 minutter pr. omgang. Tag tandstikkerne ud af forårsrullerne, skær dem diagonalt over og læg dem på et stort fad. Server med avokadosauce.