Caldo verdi med kylling

Stemmer: 1

Tid: 1 time og 5 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 6

Næringsværdi pr. portion:

Serveringsstørrelse: 1 af 10
Kalorier 220, samlet fedt 10 G., mættede fedtstoffer 3 G., proteiner 17 G., kulhydrater 16 G., fiber 2 G., kolesterol 59 mg, natrium 732 mg, sukker 2 G.

Caldo verdi er en traditionel portugisisk suppe, der ofte tilberedes til højtider og bryllupper. Opskriften varierer fra familie til familie, men da navnet oversættes fra portugisisk til "grøn suppe", forbliver én ingrediens konstant: tætte grøntsager. Grønkål eller grønkål tilsættes ofte. Stegt chorizo-pølse og kyllingestykker giver denne suppe dens fyldige smag. Kartoflerne i caldo verdi er let mosede, og suppen tykner, når den køler af. Når du genopvarmer den, tilsættes lidt vand eller bouillon for at fortynde den til den ønskede konsistens.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

3/4 kop tyndt skåret tørret spansk chorizo (ca. 80 g)
3 spsk. olivenolie
4 kopper letsaltet kyllingebouillon
1,5 kopper hvide løg, hakket (ca. 220 g)
6 kyllingelår uden ben og skind (ca. 900 g)
3 fed hvidløg, knust
1 laurbærblad
2 kartofler (ca. 700 g), skrællede og skåret i 2 cm store stykker.
1 bundt grønkål (ca. 220 g), stilke renset

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: chorizo-pølse, bouillon, sød løg, kyllingelår, hvidløg, laurbærblad, kartoffel, grønkål

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Sæt en stor gryde over middel varme og tilsæt chorizo og olivenolie. Steg under omrøring, indtil pølsen er sprød og olien er gyldenbrun, cirka 2 minutter. Læg chorizoen over på en tallerken beklædt med køkkenrulle, men lad olien blive i panden.
Tilsæt kyllingebouillon, løg, kyllingelår, hvidløg, laurbærblad, 1,5 tsk salt og 4 kopper vand til gryden. Bring det i kog og skru ned for varmen. Lad det simre under låg i 15 minutter. Tilsæt kartoflerne og lad det simre, indtil kylling og kartofler er møre, når man prikker dem med en kniv, yderligere 10-15 minutter. Kom kyllingen i en skål.

Mos kartoflerne groft med en kartoffelmoser for at jævne suppen. Kassér laurbærbladet. Når kyllingen er afkølet nok til at håndtere, rives den i stykker og lægges til side.
Stabl grønkålsbladene. Halvér bladene på langs, og skær dem derefter i 1 cm brede strimler (eller riv dem i 1 cm brede stykker). Tilsæt grønkålen og 1/4 tsk sort peber til suppen, lad det simre igen, og lad det simre uden låg, indtil bladene er møre, ca. 5 minutter. Tilsæt den strimlede kylling til suppen, og lad det simre igen.
Øs suppen i 6 skåle og server. Top hver portion med et par skiver stegt chorizo.

Kategorier: