Bananbudding-kagekage

Stemmer: 1

Tid: 1 time og 45 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 12

Bananbudding laves typisk som en selvstændig dessert, men den er også perfekt som kagefyld, da den i bund og grund er delvist creme. Denne kage er nem at lave, og resultatet er ubeskriveligt – den delikate budding, der absorberer de sprøde vaffellag, vil ikke efterlade nogen ligeglade.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Kager

3 modne bananer
2 tsk friskpresset citronsaft
165 g smør, blødgjort
2 spsk. sukker
3 store æg
310 g vaniljevaffelkager, smuldrede
1 kop surmælk eller kefir
2 tsk vaniljeekstrakt

Fyldning

2 store æg
1/4 kop sukker
1 spsk mel
1 spsk majsstivelse
En knivspids salt
1 kop mælk
1/4 tsk vaniljeekstrakt
flormelis, til drysning

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: bananer, kiks, citronsaft, surmælk, kefir, mælk, vaniljeekstrakt, æg, stivelse

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Forvarm ovnen til 175 °C. Spray to runde bageforme på 23 cm med non-stick spray og drys dem let med mel.
KagerMos bananerne i en lille skål og rør citronsaften i. Pisk smør og sukker luftigt med en elektrisk mixer, ca. 5 minutter. Tilsæt æggene et ad gangen, og pisk efter hver tilsætning.

Tilføj tre omgange vaniljevaffelkagerTilsæt kærnemælk og surmælk i to omgange, start og slut med småkagerne. Pisk indtil blandingen er blandet, tilsæt derefter de mosede bananer og vanilje og pisk indtil den er helt glat.

Fordel dejen jævnt i formene og bag i ca. 1 time, indtil en tandstik stukket i midten kommer ren ud. Lad dem køle af i formene i 10 minutter, før de vendes ud på en rist for at køle helt af.
FyldningAdskil blommen fra hviden fra 1 æg. Kassér hviden. I en gryde piskes sukker, mel, majsstivelse og salt sammen, indtil det er helt blandet. Rør æggeblommen og det resterende hele æg i, og pisk derefter mælken i. Kog ved middel varme under hyppig omrøring og uden låg, indtil buddingen tykner, 5-7 minutter. Tag gryden af varmen og pisk vaniljeekstraktet i.
Dæk buddingen med husholdningsfilm, og placer den direkte på overfladen for at forhindre, at der dannes en hinde. Stil den i køleskabet, indtil den er helt afkølet, cirka 30 minutter.
Fordel buddingen i lagene. Stil kagen på køl i 30 minutter til 1 time, så fyldet kan stivne. Drys kagen med flormelis lige inden servering.