Stegt fisk med sprød skorpe

Stemmer: 5

Tid: 25 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 4

Stegte fiskestykker i en sprød panering er perfekte som hovedret med tilbehør og salat eller som forret med en dipsauce. Denne ret bruger torskefileter. Stykkerne vendes først i mel, derefter fugtes med æg og vendes derefter igen i en blanding af rasp, tørret sennep og cayennepeber. Denne panering hæfter godt til fisken og dækker den fuldstændigt. Steg stykkerne i en rigelig mængde vegetabilsk olie og server. Torsken bliver saftig og mør, og skorpen er meget sprød og velsmagende.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

0,7 - 0,9 kg fersk torsk
Vegetabilsk olie til stegning
0,5 kopper premium mel
2 store æg
2 spiseskefulde koldt vand
2 kopper rasp
0,5 tsk sennepspulver
1/4 tsk cayennepeber (et par knivspidser)
Citronbåde og malteddike til servering
Specialudstyr3 engangsfolieforme til tærte

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: torsk, sennepspulver, stødt cayennepeber, brødkrummer, æg

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Hæld 5 cm vegetabilsk olie i en stor stegepande. Placer panden på en stor brænder og varm olien op ved middel varme. For at teste om den er varm nok, kom en terning hvidt brød i olien. Brødet bør brune inden for 40 sekunder.
Skær torsken i 4 portioner på 170-220 g hver; krydr med salt og peber. Kom et par spiseskefulde mel i et tærtefad. Bland æg og vand i et andet fad. Bland den simple brødkrummer Med tør sennep og cayennepeber i en tredje pande. Vend fisken i mel, dyp derefter i æg, og panér den til sidst med rasp. Læg forsigtigt fisken i varm olie og steg den i 5 minutter på hver side, indtil den er gyldenbrun.