Saensong jeong: fiskejeong (koreansk stegt fisk i dej)

Stemmer: 1

Sådan laver du - Saensong Jeong: Fish Jeong (koreansk stegt fisk i dej)

Tid: 25 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 4

Næringsværdi pr. portion:

Kalorier 444, samlet fedt 25 G., mættede fedtstoffer 3 G., proteiner 27 G., kulhydrater 25 G., fiber 1 G., kolesterol 201 mg, natrium 735 mg, sukker 1 G.

Af de mange varianter af koreansk jeon (stegte snacks i dej) er saensong jeon (fiskejeon) særligt populær, især under efterårsfestivalen Chuseok. Disse sprøde fiskestrimler er ret nemme at tilberede og er en god forret til en husfest. Denne traditionelle opskrift bruger torskefilet, men enhver fastkødet hvid fisk er god nok.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Saengsong Jeong

450 g torskefilet eller anden hvid fisk (kuller, sej)
1 kop premium mel
3 store æg
1/4 kop + 2 spiseskefulde vegetabilsk olie

Dipsauce

2 spiseskefulde destilleret hvid eddike
2 spiseskefulde sojasovs
1/4 tsk sukker
1/4 tsk gochukaru (koreanske chiliflager), valgfrit

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: torsk, æg, røde peberflager

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Placer en rist midt i ovnen, og forvarm ovnen til 120 °C. Beklæd en stor tallerken eller bageplade med køkkenrulle.
Skær fiskefileten i 0,5 cm tykkelse, let diagonalt, i 4-5 cm lange stykker og læg dem på en forberedt tallerken. Dup skiverne tørre med køkkenrulle og drys med ¾ tsk salt på begge sider.

Dej:

Kom melet i en stor skål med kant og pisk æggene i en mellemstor, lav skål. Varm en stor nonstick-pande op med 3 spiseskefulde olie ved middellav varme.
Del fisken i to portioner og vend hver skive i mel, så alle sider er grundigt dækket. Ryst overskydende mel af, og dyp derefter i æg, så de er grundigt dækket, så melet ikke er synligt. Du kan pensle alle skiverne i mel på samme tid, men dyp et stykke ad gangen i ægget..
Løft forsigtigt den æggede skive op, og læg den forsigtigt i den forvarmede pande. Steg den uden at flytte den, indtil den er lysegyldenbrun på ydersiden, cirka 3-4 minutter på hver side.
Læg den tilberedte fisk over på en bageplade med rist, og opbevar den i en varm ovn, mens den næste portion steges. Tør panden af med køkkenrulle, og varm de resterende 3 spiseskefulde olie op, inden den næste portion steges.
Dipsauce:

I en lille skål blandes eddike, sojasauce, 2 spiseskefulde vand, sukker og gochukara, hvis du bruger det, og røres, indtil sukkeret er opløst. Server med jeon-fisk til at dyppe i.