Traditionel fish and chips: paneret fisk med pommes frites og tartarsauce
Stemmer: 1
Tid: 1 time.
Kompleksitet: let
Portioner: 6
Kompleksitet: let
Portioner: 6
Næringsværdi pr. portion:
Kalorier 789, samlet fedt 47 G., mættede fedtstoffer 4 G., proteiner 37 G., kulhydrater 54 G., fiber 3 G., kolesterol 73 mg, natrium 794 mg, sukker 1 G.
Kalorier 789, samlet fedt 47 G., mættede fedtstoffer 4 G., proteiner 37 G., kulhydrater 54 G., fiber 3 G., kolesterol 73 mg, natrium 794 mg, sukker 1 G.
Fisk friturestegt i en sprød dej med gyldenbrune pommes frites har længe været betragtet som en af de mest populære retter i Storbritannien. Den traditionelle opskrift kræver, at pommes frites frituresteges to gange. Først blancheres de let ved lav temperatur og steges derefter en gang til, indtil de er sprøde. Indersiden af disse pommes frites er perfekt blød og luftig.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- 350 g kartofler, skåret i strimler (dobbelt så tykke som pommes frites)
- 350 g premium mel + ekstra til at drysse med
- 2 teskefulde bagepulver
- 1/4 kop destilleret eddike
- 6 fileter af torsk, kuller eller kulmule, der vejer 170 g pr. stk. (mindre end 2,5 cm tykke)
- Malteddike til servering
- Tartarsauce til servering
- Specialudstyrfrituregryde
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: torsk, Pommes frites, tartarsauce
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Varm olie op i en frituregryde til 120 °C (250 °F). Skyl kartoflerne i koldt vand, og dup hvert stykke tørt med køkkenrulle. Steg kartoflerne i olien, indtil de er møre, men ikke brunede, 3-4 minutter. Tag kartoflerne op, ryst overskydende olie af, og sæt dem til side. Varm olien op til 175 °C (350 °F).
- I en stor skål blandes mel, bagepulver, eddike og 3 spiseskefulde salt, indtil det er glat. Tilsæt 2 kopper vand og bland, indtil der ikke er nogen klumper tilbage. Stil dejen på køl i 15 minutter.
- Forvarm ovnen til 90 °C. Kom mel og salt i en anden skål. Krydr fisken med salt og peber på begge sider, og vend den derefter i mel, så hver filet er helt dækket.
- Ryst overskydende mel af fisken i portioner, og dyp den i den afkølede dej. Lad overskydende dej dryppe tilbage i skålen, og sænk derefter forsigtigt fileterne ned i olien. Friter fileterne, indtil de er gyldenbrune og gennemstegte, men stadig møre og saftige, 4-5 minutter. Efter hver portion forvarmes olien til 175 °C (350 °F) for at sikre sprød dej. Læg dem over på en bagerist over en bageplade, og sæt dem i ovnen for at holde varmen.
- Når fisken er færdig, frituresteges kartoflerne, indtil de er gyldenbrune. Ryst overskydende olie grundigt af og krydr straks med salt.
- Server fisken med kartofler, malteddike og tartarsauce.
Kategorier:
Lignende opskrifter
