Snack Fish and chips

Stemmer: 1

Tid: 55 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 4

Fish and chips er en traditionel engelsk forret bestående af sprød, paneret fisk med pommes frites. Denne opskrift gør den særligt lækker, da fisken er stegt i øldej. En hjemmelavet krydderiblanding af salt, sort peber og citron-hvidløg tilføjer en behagelig, pikant smag. Steg de julienne-skårne kartofler og den panerede torsk skiftevis i rigeligt olie (i en frituregryde eller stor gryde), og varm olien op til den ønskede temperatur mellem portionerne for at sikre jævn stegning. Dette giver dig lækre pommes frites, ligesom du ville få på din yndlings fastfood-restaurant, og fisken vil have en sprød, luftig skorpe og et saftigt indre. Server fish and chips med dipsauce.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Pommes frites

4 store bagekartofler, skåret i strimler

Øldej

0,33 l øl
2 kopper premium mel
0,5 tsk. hjemmelavet krydderi, se opskrift nedenfor
0,7 kg torskefilet, uden skind og ben, skåret diagonalt i strimler på 2 cm bredde (12-15 cm længde)

Hjemmelavet krydderi

1 spsk. salt
1/4 kop sort peber
1/4 kop hvidløgspulver
Bland alle ingredienser

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: Pommes frites, let øl, torsk, hvidløgspulver

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Varm vegetabilsk olie i en kedel til 190 °C på et frituretermometer.
Steg kartoflerne, indtil de er gyldenbrune, cirka 10 minutter. Tag dem op med en hulske. Sæt dem i ovnen for at holde dem varme, mens du steger fisken.

Forvarm ovnen til 100°C.
Øldej:

Hæld 1 flaske øl i en stor skål. Sigt 1,5 kopper mel i den samme skål, og pisk forsigtigt, indtil det er grundigt blandet; rør de hjemmelavede krydderier i. Dup fisken tør med køkkenrulle, krydr begge sider med salt og sort peber, og dyp fisken i øldejen.

Note

Krydderiet kan opbevares i en lufttæt beholder i op til 6 måneder..
Vend fiskestykkerne i 1/2 kop af det resterende mel og kom dem i olien. Steg dem under hyppig omrøring, indtil de er gyldenbrune og gennemstegte, 4-5 minutter. Læg dem på en bageplade beklædt med køkkenrulle, og hold dem varme i ovnen. Steg resten af fisken i portioner, og varm olien op til 190 °C mellem hver portion. Server med pommes frites.