Kalkunkarry

Stemmer: 2

Tid: 45 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 6

Næringsværdi pr. portion:

Kalorier 348, samlet fedt 17 G., mættede fedtstoffer 8 G., proteiner 28 G., kulhydrater 23 G., fiber 5 G., kolesterol 80 mg, natrium 962 mg, sukker 8 G.

Denne aromatiske og varmende kalkunkarry kan nydes som en tyk suppe eller med ris som tilbehør. Den er lavet med rester af stegt kalkun og et væld af grøntsager og krydderier, herunder karrypulver og ingefær. Et strejf af piskefløde hjælper med at tykne den og giver den en fløjlsblød tekstur.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

2 spsk. kokosolie
1 løg, hakket
5 cm ingefærrod, skrællet og hakket
4 fed hvidløg, hakket
1/4 kop hakkede friske korianderstængler (fra 1 bundt) + ekstra hakket frisk koriander til servering
1 spsk tomatpuré
2 tsk karrypulver
1 tsk stødt spidskommen
0,5 tsk stødt koriander
1/4 tsk cayennepeber
1 dåse (800 g) hele tomater på dåse
1,5 kopper kalkun- eller kyllingebouillon
220 g kartofler, skrællede og skåret i tern på 1 cm.
3 kopper tern af kogt kalkunbryst
1 kop frosne ærter
1/4 kop piskefløde
2 spsk limesaft (fra 2 limefrugter)
Ris til servering, valgfrit

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: kalkun, kartoffel, ærter, ingefærrod, tomater, fløde, koriander, spidskommen, stødt cayennepeber, karry

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Varm en stor gryde eller en tykbundet gryde op ved middel varme. Tilsæt kokosolie og vend det rundt, indtil det smelter og dækker bunden af gryden. Tilsæt løg, ingefær, hvidløg, korianderstængler og 1/2 tsk salt. Steg under omrøring, indtil grøntsagerne er møre, ca. 5 minutter.
Tilsæt tomatpuréen og rør rundt, så grøntsagerne er dækket. Tilsæt karrypulver, spidskommen, koriander og cayennepeber og rør rundt. Tilsæt tomater, bouillon og kartofler til gryden. Bring det i kog, skru derefter ned for varmen, læg låg på og lad det simre, indtil kartoflerne er meget møre, cirka 25 minutter.

Tilsæt kalkun og ærter i panden og steg, indtil de er varmet igennem, yderligere 5 minutter. Sluk for varmen og rør fløde og limesaft i.
Øs karryretten op i skåle og pynt med hakket koriander. Server med ris, hvis det ønskes.

Kategorier:

opskrift / Kalorieindhold i færdigretter / Efterårsretter / Supper / Tykke supper og gryderetter / / Kalkunretter / Kalkunkød / Madnetværk - opskrifter

Lignende opskrifter