Kyllingekarry med kokos- og jordnøddesauce

Stemmer: 2

Sådan laver du - Kyllingecurry med kokos- og jordnøddesauce

Tid: 40 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 4

Kyllingecurry med kokos-jordnøddesauce - en detaljeret opskrift.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Kylling og grøntsager

700 g kyllingebryst, skåret i 2,5 cm store stykker
225 g frosne, hakkede grønne bønner (optøede)
225 g frosne peberstrimler (optøede)
2 spsk. rapsolie
Salt og kværnet sort peber

Karrysauce

1,5 kopper kokosmælk
1/2 kop kyllingebouillon
1 spsk. rød karrypasta
1/3 kop jordnøddesmør med stykker
2 spsk. brunt sukker
2 spiseskefulde limesaft, plus både til pynt
Kokosris (se opskrift nedenfor)
Kviste af koriander til pynt

Kokosris

3/4 kop kokosmælk
1 kop kyllingebouillon
Saft af 1/2 lime
2 kopper instant ris
1/4 kop ristede søde kokosflager

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: kyllingebryst, grønne bønner, sød peber, kokosvand, kokosflager, karrypasta, Jordnøddesmør, brunt sukker, limesaft, ris, koriander

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Varm olie op i en stor stegepande ved middelhøj varme. Tilsæt den hakkede kylling, krydr med salt, og steg under omrøring, indtil den er gennemstegt, ca. 5 minutter. Tilsæt de grønne bønner og peberstrimler. Fortsæt med at stege i 3 minutter.
Begynd at lave peanut curry sauceMens kyllingen steger, blandes alle ingredienserne til saucen i en mellemstor skål. Hæld saucen i stegepanden over kyllingen og grøntsagerne under omrøring. Skru op for varmen og bring indholdet af stegepanden i kog under omrøring af og til. Skru ned for varmen og lad det simre, indtil saucen tykner let, cirka 6-8 minutter. Server med kokosris eller almindelige ris.

Kokosris: I en mellemstor gryde blandes kokosmælk, kyllingebouillon, limesaft og ris. Bring det i kog ved middelhøj varme. Tag gryden af varmen og lad det simre under låg i 7-9 minutter. Løsn risen med en gaffel og rør kokosflagerne i. Server.

For at riste kokosflagerne, kom dem i en tør stegepande ved middellav varme. Rist dem under omrøring, indtil de er gyldenbrune.

Kategorier:

opskrift / Aftensmad / Hovedretter / Fugl / / Caribisk køkken / Sandra Lee

Lignende opskrifter