Myntegelato med chokoladestykker
Stemmer: 1
Tid: 7 timer og 45 minutter
Italiensk gelato adskiller sig fra almindelig is ved, at den har et lavere fedtindhold og er nem at lave derhjemme med minimale naturlige ingredienser. Denne dessert indeholder sukker, piskefløde, sødmælk og majsstivelse, og dens fantastiske smag kommer fra kombinationen af frisk mynte og mørk chokolade. Mynten trækker i fløden i højst 5 minutter, hvilket giver isen en subtil, forfriskende smag. Ved at følge denne trinvise opskrift kan du drysse din gelato jævnt med fine chokoladestykker, ligesom købt is. Curtis serverer sin hjemmelavede gelato som en sandwich mellem vaffelkager.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- 1 kop sukker
- 2 spiseskefulde majsstivelse
- 2 kopper piskefløde
- 2 kopper sødmælk
- 6 friske kviste mynte
- 100 g mørk chokolade (70% kakao), hakket
Vi anbefaler
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- I en stor gryde med tyk bund blandes sukker og majsstivelse. Rør fløde og mælk i, og det koges ved middel varme under konstant omrøring i cirka 10 minutter, eller indtil blandingen tykner og begynder at boble.
- Hæld flødeblandingen i en varmebestandig skål og rør mynten i. Placer skålen i en anden skål med iskoldt vand for at køle blandingen hurtigt af under omrøring af og til; kasser mynten efter 5 minutter. Lad ikke mynten trække for længe, ellers vil den give en urteagtig smag; en hurtig trækketid, mens cremen køler af, er fin. Dæk myntecremen til og stil den i køleskabet i ca. 4 timer, eller indtil den er helt afkølet.
- Frys myntecremen i en ismaskine i henhold til producentens anvisninger.
- I mellemtiden placeres chokoladen i en varmebestandig skål over en gryde med simrende vand og røres, indtil den er helt smeltet. Tag den af varmen og lad den køle af, indtil den er lunken, men stadig flydende.
- Hæld isen i en stor skål, der er placeret over en skål med isterninger. Dryp den smeltede chokolade hurtigt over gelatoen under kraftig omrøring. Chokoladen vil straks flage, når den rammer den kolde is. Hvis du foretrækker større chokoladestykker i din gelato, så rør den langsomt i med en træske. Server straks, eller hæld den i en beholder og frys den i 3-4 timer, indtil den er fast.
Forfatter af opskriften - Curtis Stone er kok, madskribent og tv-personlighed.
Kategorier:
Opskriftsamlinger
Lignende opskrifter
