Spinatsalat med blåskimmelostdressing

Stemmer: 1

Tid: 35 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 6

En let, vitaminrig salat af frisk spinat, rød salat, agurker og rødløg får en ekstraordinær smag, når den blandes med en fermenteret dressing lavet af surmælk, cremefraiche og æblecidereddike, toppet med pikant blåskimmelost. Sprøde surdejscroutoner giver et mere fyldigt og sofistikeret look. Før de tilsættes salaten, ristes brødskiverne i en dressing af olivenolie, hvidløg og ansjospasta, hvilket fremhæver alle smagene endnu mere levende. Denne salat passer perfekt til enhver kød- eller fjerkræret.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

8 kopper babyspinat (ca. 150 g)
1 lille rødt salathoved, revet i stykker (ca. 6 kopper)
Et halvt lille rødløg, tyndt skåret
2 ansjosfileter
2 spiseskefulde ekstra jomfruolivenolie
2 fed hvidløg, revet
2 store skiver surdejsbrød, skær skorperne af, riv krummen i mundrette stykker
1/3 kop surmælk eller kefir
1/4 kop cremefraiche
2 spsk smuldret blåskimmelost (ca. 30 g)
2 teskefulde æblecidereddike
1 spsk hakket frisk persille
En halv agurk, tyndt skåret

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: spinat, salat, agurker, blåskimmelost, surmælk, cremefraiche, Ansjoser

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Forvarm ovnen til 175 °C. Udblød rødløget i en lille skål med iskoldt vand i cirka 30 minutter. Hæld vandet fra og dup det tørt.
I mellemtiden forberedes croutonerne.Mos ansjoserne med en gaffel. Bland olivenolie, ansjospuree, 1 revet fed hvidløg og en knivspids salt og peber i en mellemstor skål. Lad det trække i 5 minutter. Tilsæt brødstykkerne og vend dem med hænderne for at absorbere olien. Placer dem på en bageplade og bag dem, vend dem af og til, indtil croutonerne er gyldne og sprøde, 20-25 minutter. Lad dem køle af.

I en stor skål blandes kærnemælk, cremefraiche, blåskimmelost, eddike, persille, resterende revet hvidløg, 1/2 tsk salt og en knivspids sort peber, og ingredienserne fordeles jævnt. Tilsæt spinat, salat, agurk, rødløg og croutoner. Bland godt og server med kød.

Kategorier:

opskrift / Sommerretter / Enkle og hurtige opskrifter / Hurtige tilbehør / Hovedretter / Tilbehør / Salater / Bladrige salater / Salater med brød / Madnetværk - opskrifter

Opskriftsamlinger