Gærfri surdej til brød
Stemmer: 1
Tid: --
I stedet for købt gær kan du bruge hjemmelavet surdejsstarter til at bage gærfrit brød.
Vi anbefaler
Opskrift:
I 3 liter vand hælde 1,5 kopper sukker, tilføj 3 spsk. salt og bring alt i kog.
Riv 6 mellemstore rå kartofler på et fint rivejern, tilsæt vand og kog i yderligere 15 minutter.
Lad det stå ved stuetemperatur i 2-3 dage - Lad det blive surt.
Når den er kogt, er starteren gennemsigtig, men når den bliver hvid, er den klar til brug; så sætter vi den i køleskabet.
Når du forbereder dejen, hældes 1 liter af starteren ud, og resten sættes tilbage i køleskabet.
Når der er 0,5 liter af starteren tilbage, skal du brygge en ny portion. Når den næste portion er afkølet til konsistensen af dampet mælk, hældes de resterende 0,5 liter af den gamle starter i. Nu behøver du ikke vente 2-3 dage – den er klar på en dag.
Hvis denne mængde surdej er for meget for dig, så halvér alle ingredienserne.
Brug denne starter til at lave dej efter enhver opskrift. Den bliver luftig og lugter ikke af gær, da gær fra købt husholdning ikke altid er af høj kvalitet. Den er også mere økonomisk. Tilsæt den til enhver dej og bag. hjemmebagt brød.
Kategorier:
Lignende opskrifter
