Kebab med kødboller og auberginer

Stemmer: 1

Sådan laver du - Kødboller og auberginekebab

Tid: 1 time og 30 minutter.
Kompleksitet: let
Mængde: 24 kødboller

Disse usædvanlige kebaber er inspireret af den traditionelle italienske ret, aubergine alla Parma. Alle ingredienserne "skilles ad" på spyd, men den overordnede smag er lige så lækker og fyldig. Kebabene består af skiftevis mozzarella-dækkede kødboller, aubergineskiver og broccolibuketter. Den unikke smag kommer fra blandingen af hakket oksekød og krydret hakket rå italiensk pølse, sammen med revet parmesan og mozzarella. Server de grillede kebaber på vandret delte boller, dryppet med italiensk marinarasauce.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Kødboller

0,5 kg hakket oksekød
220 g rå krydrede italienske pølser, fjern skallerne
0,5 spsk. revet mozzarella
0,5 spsk. revet parmesanost
1/4 kop brødkrummer
1/4 kop finthakket frisk persille
2 fed hvidløg, revet
1/4 kop mælk
1 stort æg

Marinarasauce

2 spsk. olivenolie
6 fed hvidløg, tyndt skåret
0,5 tsk tørret oregano
1 dåse (800 g) hele San Marzano-tomater på dåse, håndpurerede

Kebaber

2 mellemstore auberginer, skåret i 1 cm tykke cirkler.
3 kopper broccolibuketter
3 spsk olivenolie + ekstra til at smøre grillen med
220 g mozzarella, skåret i tynde skiver og derefter i firkanter på 2,5 cm.
Ristede italienske boller, revet parmesan og røde peberflager til servering

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: hakket oksekød, kupaty (stegte pølser), auberginer, broccolikål, mozzarellaost, Parmesanost, æg, mælk, marinarasauce, San Marzano-tomater, oregano

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Tilbered marinarasaucenVarm olivenolien op i en mellemstor gryde ved middelhøj varme. Tilsæt hakket hvidløg og steg under omrøring, indtil det er let gyldent, 2-3 minutter. Rør oreganoen i, tilsæt derefter tomaterne, 1/2 tsk salt og et par nætter sort peber. Bring det i kog, skru derefter ned for varmen og lad det simre under omrøring, indtil det er tyknet, 12-15 minutter. Smag til med salt og peber. Dæk til og sæt til side, indtil det skal serveres. Hvis du foretrækker en mere jævn sauce, kan du purere den med en stavblender.
I mellemtiden forberedes kødbollerne.I en stor skål blandes hakket oksekød, pølse, revet mozzarella, parmesanost, rasp, persille, revet hvidløg, mælk, æg, 1 tsk salt og et par kviste sort peber. Bland med hænderne, indtil det er glat. Form det til kødboller med en diameter på 4 cm (ca. 24).

Forvarm grillen til middel varme. Bland aubergine, broccoli, olivenolie, 1 tsk salt og en knivspids sort peber i en stor skål; vend det godt sammen. Sæt kødbollerne, auberginen og broccolien på otte 30 cm spyd.

Note

Hvis du bruger træspyd, så læg dem i blød i vand i mindst 30 minutter forinden for at forhindre dem i at brænde på..
Tilbered kebabenePensl grillristen med olivenolie. Grill kebaberne med låg og vending af og til, indtil kødbollerne er gennemstegte og har sprøde mærker, og grøntsagerne er sprøde i kanterne, cirka 15 minutter. Top hver kødbolle med en skive mozzarella cirka et minut før de er færdige. Læg dem over på et fad. Varm marinarasaucen op igen, hvis det er nødvendigt. Server kebaberne på den ristede pande. boller med marinarasauce, parmesan og rød peber.