Sværdfiskkebab med myntepesto

Stemmer: 1

Tid: 1 time og 15 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 8

Kødfuld, fast sværdfisk er perfekt til grillning på spyd. Den skæres i ensartede stykker og marineres i en myntepestosauce i flere timer. Saucen tager kun få minutter at tilberede, da den ikke kræver tilberedning: krydderurterne blandes med nødder, krydderier og olivenolie. Det giver fisken sin forfriskende smag, og efter grillning er sværdfisken lækker og saftig. Sæt kun stykkerne på gennemblødte træspyd for at forhindre, at spydene brænder på under grillning. Server fisken med den resterende pesto.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

0,6 kg sværdfiskbøf, skåret i 2,5 cm store tern (fjern blodstrengen)
1/4 kop hakkede mandler
1 stort fed hvidløg, knust
1 kop frisk mynte
1/4 kop frisk persille
Revet skal af 1 citron + både til servering
5 spsk ekstra jomfruolivenolie
En knivspids røde peberflager (valgfrit)

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: sværdfisk, mandel, citronskal, røde peberflager, pestosauce, mynte

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Læg fisketerningerne i en skål. Læg otte 20 cm lange træspyd i blød i vand i mindst 30 minutter.
I mellemtiden tilberedes pestoen..

Kom mandler og hvidløg i en foodprocessor og blend, indtil det er fintmalet. Tilsæt mynte, persille og citronskal og blend. Hæld blandingen i en lille skål og rør olivenolie i; fortynd saucen med 1 spiseskefuld vand, hvis det er nødvendigt. Smag til med salt og peber, og rør de røde peberflager i. Hæld cirka en tredjedel af pestoen over fisken og vend den jævnt. Gem den resterende pesto til servering. Stil fisken på køl i mindst 30 minutter eller op til 4 timer.

Forvarm grillen til middelhøj varme. Sæt 3-4 stykker sværdfisk på hvert spyd. Grill dem, vend dem én gang, indtil de er gennemstegte, 2-3 minutter på hver side. Dryp resten af pestoen over kebabene og server med citronbåde.

Forfatter af opskriften - Katie Lee er en amerikansk madskribent og tv-madkritiker.

Kategorier:

opskrift / Sommerretter / Grill, grill / Grillede bøffer / Grillet fisk / Forretter / Snacks med saucer / Fiskeforretter / / / / Europæisk køkken / Italiensk køkken

Opskriftsamlinger