Auberginesuppe
Stemmer: 2
Tid: 35 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 10-12
Kompleksitet: let
Portioner: 10-12
Auberginer er ikke kun fantastiske i hovedretter eller forretter; de laver også lige så lækre supper, der får en diskret svampesmag. Denne tykke, fyldige suppe kombinerer alle de ingredienser, der udgør uforglemmelig italiensk mad: pasta, mør mozzarella, aromatisk pesto, prosciutto, pancetta, pikant parmesan, olivenolie, hvidløg og selvfølgelig moden aubergine og tomater. Følg denne opskrift og nyd dette smagsudbytte.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
Suppe
- 2 kopper hakket pocheret aubergine
- 1 kop kogt makaroni
- 3 spsk. olivenolie
- 1/4 kop hakket pancetta
- 1 løg, hakket
- 6 fed hvidløg, hakket
- 1 dåse (720 g) San Marzano-tomater, håndknuste
- 8 kopper kyllingebouillon
- 5 skiver prosciutto, skåret i skiver
- 1 lille skal af lagret parmesanost
- 1 kop frisk mozzarella, i tern
Basilikumpesto
- 2 spiseskefulde hakket hvidløg
- 1 spsk friske basilikumblade
- 1 spsk friske persilleblade
- 1 spsk. l. olivenolie
- En knivspids røde peberflager
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: auberginer, San Marzano-tomater, pancetta, pasta, Parmesanost, mozzarellaost, pestosauce, røde peberflager, hvidløg, persille, basilikum
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- PestodressingI en foodprocessor blandes hvidløg, basilikum, persille, olivenolie og røde peberflager. Blend, indtil det er glat.
- SuppeVarm olivenolie op i en stor gryde og sauter pancetta og løg i 5 minutter. Tilsæt hvidløg og tomater, rør rundt og steg i 10 minutter.
- Hæld derefter i bouillon, tilsæt prosciutto og parmesanost, og lad det simre i yderligere 10 minutter. Tag gryden af varmen, og tilsæt aubergine, pasta og mozzarella.
- Hæld suppen i skåle, drys med lidt pesto og server varm.
Forfatter af opskriften - Philippe Aena (Hawaii) er kok og ejer af en pub med et bredt udvalg af øl og kødsnacks, såsom confiteret ande med hjemmelavet marmelade, hummer, oste og pommes frites.
Kategorier:
Lignende opskrifter
