Grillet kyllingebryst med 16 krydderier og coleslaw med stærk peber

Stemmer: 1

Tid: 35 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 4

Før grillning gnides kyllingebryster med en blanding af 16 krydderier. Sørg for at blande alle ingredienserne, så venter der dig en lækker overraskelse. Brunt sukker er også inkluderet. Det karamelliserer smukt under grillning og tilføjer endnu mere fantastisk smag til den krydrede skorpe. Før servering dryppes den færdige kylling med en vinaigrette lavet af eddike, olivenolie, sennep, honning og grofkværnet sort peber. Denne sauce kan laves i forvejen og opbevares i køleskabet. En coleslaw med valmuefrø i en forårsløgdressing er den perfekte grøntsagstilbehør til denne krydrede kylling. Lad det stå et stykke tid, så alle smagene kan blandes.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Kylling

4 udbenede kyllingebryster med skind (200 g pr. stk.)
1 spsk ancho chilipulver
1 spsk pasilla chilipulver
1 spsk. l. stødt spidskommen
1 spsk stødt koriander
1 spsk. stødt ingefær
1 spsk. brun farin
2 tsk hvidløgspulver
2 tsk løgpulver
1 tsk stødt allehånde
1 tsk stødt kanel
1 tsk stødt nelliker
1 tsk stødte fennikelfrø
1/4 topfuld teskefuld chili de arbol
2 tsk grofkværnet sort peber
1/4 topfuld teskefuld cayennepeber
1/4 kop rapsolie

Kålsalat med chili og forårsløg

1 lille rødkålshoved, fint hakket
1 kop grofthakkede grønne løg
1/4 kop rødvinseddike
2 teskefulde honning
2 serranopeberfrugter
2 spiseskefulde mayonnaise
0,5 kopper rapsolie
1 lille rødløg, halveret og tyndt skåret
2 teskefulde valmuefrø
1/4 kop hakkede korianderblade

Vinaigrettesauce med sort peber

1/4 spsk. riseddike
0,5 kopper olivenolie
3 spiseskefulde Dijon-sennep
2 teskefulde honning
1 teskefuld salt
3/4 tsk grofkværnet sort peber

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: kyllingebryst, rødkål, serranopeber, spidskommen, koriander, stødt ingefær, hvidløgspulver, kanel, nellike, fennikelfrø, peber de arbol, ancho peber, pasilla peber, chilikrydderi, stødt cayennepeber, allehånde, valmue, honning

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Tilberedning af kåldressingenI en blender kombineres forårsløg, eddike, honning, chili, mayonnaise, olivenolie, salt og sort peber efter smag, og blendes, indtil det er emulgeret.
Kom kål, rødløg og valmuefrø i en skål, tilsæt dressingen, og vend det hele sammen. Rør koriander i og smag til med salt og peber. Dæk til og stil på køl, mens du steger kyllingen, eller i 1 time.

Forvarm grillen til høj varme.

I en lille skål kombineres anchopulver, pasillapulver, spidskommen, koriander, ingefær, brunt sukker, hvidløgspulver, løgpulver, allehånde, kanel, nelliker, fennikel, chile de arbol, 2 spiseskefulde salt, sort peber og cayennepeber.
Pensl begge sider af kyllingebrystene med vegetabilsk olie og krydr med salt. Gnid oversiden af hvert bryst med et par spiseskefulde af krydderiblandingen og læg dem på grillen med den krydrede side nedad. Grill til de er gyldenbrune og let brunede, 3-4 minutter. Vend brysterne og fortsæt med at grille, indtil de er færdige, 4-5 minutter.
Tag kyllingen af grillen og dryp med sort pebervinaigrette. Dæk løst med folie og lad hvile i 5 minutter. Server med coleslaw.

Vinaigrettesauce med sort peber

Kom eddike, olivenolie, sennep, honning, salt og sort peber i en blender, og blend indtil det er glat. Saucen kan laves op til en dag i forvejen, dækkes til og opbevares i køleskabet. Lad den nå stuetemperatur inden servering.