Grillet cowboybøf med krydderurter og peberfrugter
Stemmer: 2
Tid: 1 time og 10 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 4
Kompleksitet: let
Portioner: 4
Næringsværdi pr. portion:
Kalorier 643, samlet fedt 46 G., mættede fedtstoffer 19 G., proteiner 45 G., kulhydrater 11 G., fiber 2 G., kolesterol 237 mg, natrium 1624 mg, sukker - G.
Kalorier 643, samlet fedt 46 G., mættede fedtstoffer 19 G., proteiner 45 G., kulhydrater 11 G., fiber 2 G., kolesterol 237 mg, natrium 1624 mg, sukker - G.
Grillet cowboybøf med krydderurter og peberfrugter - en detaljeret opskrift.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- 1 oksebøf "Ribeye" med ben (2 stk. oksekød med bentykkelse 5-7 cm og vægt 1 kg), skær overskydende fedt af
- 20 g tørrede porcini-svampe
- 2 fed hvidløg, hakket
- 1 spsk. balsamicoeddike
- 1 spsk. mørkebrunt sukker
- 2 spsk. Worcestershiresauce
- 2 spsk hakket frisk rosmarin
- 1/4 tsk tørret peberflager
- Groft salt
- 4 spsk (60 g) smør, stuetemperatur
- 2 fjer forårsløg, skåret i ringe
- 2 spsk hakket frisk persille
- 2 spsk. olivenolie
- 250 gram små søde peberfrugter i forskellige farver
- Saft af 1 citron
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: oksekød, Karl Johan-svampe, hvidløg, balsamicoeddike, brunt sukker, Worcestershiresauce, rosmarin, røde peberflager, forårsløg, persille, sød peber, citronsaft
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Placer bøffen med den flade side nedad på et skærebræt. Bind kødet stramt med køkkensnor (inklusive benet) for at holde formen under tilberedningen.
- Blend svampene i en krydderikværn eller blender. Kom de hakkede svampe i en skål og bland dem med hvidløg, balsamicoeddike, brunt sukker, 1 spiseskefuld worcestershiresauce, 1,5 spiseskefuld rosmarin, peberflager og 2 teskefulde salt.
- Lav 8 dybe snit i bøffen med 2,5 cm mellemrum, og fyld hvert snit med noget af svampeblandingen, og gnid derefter ydersiden ind i den resterende blanding. Læg bøffen på et fad, dæk med husholdningsfilm, og stil den i køleskabet i 2-4 timer. Tag bøffen ud af køleskabet 1 time før tilberedning.
- I mellemtiden blandes smør, forårsløg, persille, den resterende 1 spiseskefuld worcestershiresauce, 1/2 spiseskefuld rosmarin og 1 tsk salt i en skål. Dæk til og stil på køl.
- Forvarm grillen til middelhøj varme. Forbered grillen til indirekte varme: For en gasgrill skal du slukke brænderne på den ene side og lade brænderne blive på den anden. For en kulgrill skal du flytte kullene til den ene side.
- Pensl bøffen med olivenolie, og læg den derefter på den kolde side af grillen (ikke direkte varme). Dæk til og steg under omrøring, indtil kødet når 43-48 °C, cirka 20-30 minutter.
Læg bøffen over på den varme side af grillen (direkte varme) og fortsæt med at grille, indtil temperaturen når 55 °C, yderligere 3-5 minutter på hver side. Bøffen vil være næsten rød og stadig lyserød indeni. Læg bøffen over på et skærebræt, pensl med lidt af krydderurteblandingen, og lad den hvile i 15 minutter. - I mellemtiden lægges peberfrugterne på grillen og grilles ved direkte varme, vendes og pensles med citronsaft og salt, indtil de er gyldne, 8 til 10 minutter. Pensl cowboybøffen med den resterende krydderurtesmør og server med de ristede peberfrugter.
Kategorier:
Lignende opskrifter
