Kyllingekebab i jerkmarinade

Stemmer: 3

Tid: 2 timer og 30 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 4

Kylling i en jamaicansk jerkmarinade vil helt sikkert imponere alle, der prøver denne ret. Den allerede lækre mangosalsa kan forbedres med ananas for ekstra sødme og balancere kødets krydring. I mellemtiden kan en skotsk beretpeber erstatte f.eks. en mildere jalapeño.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Kebab

1 kg udbenet kyllingebryst uden skind, skåret i 4 cm store stykker.
1 kop friskpresset appelsinjuice
1/4 kop olivenolie
1/4 kop sojasauce
1/4 kop friske timiankviste
1 spsk. stødt allehånde
1 spsk. stødt kanel
1 spsk. stødt muskatnød
3 fed hvidløg
3 forårsløg, hakket
1 stykke ingefær (5 cm), skrællet
Saft af 1 lime
1 rødløg, hakket
1 Scotch bonnet chilipeber
Specialudstyrbambusspyd udblødt i vand i 30 minutter

Mangosalsa

3 spiseskefulde friskpresset limesaft
2 spsk. brunt sukker
1 spsk. hakket ingefær
1/2 tsk. stærk sauce
2 forårsløg, hakket
1 agurk, i tern
1 mango, i tern

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: kyllingebryst, salsasauce, Appelsinjuice, limesaft, varm sauce, sojasauce, chilipeber, ingefærrod, agurker, mango, muskatnød, allehånde, timian, brunt sukker, kanel

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

I en foodprocessor blandes appelsinjuice, olivenolie, sojasauce, timian, allehånde, kanel, muskatnød, hvidløg, forårsløg, ingefær, limesaft, løg, peber og lidt salt og peber. Purér, indtil det er glat. Hæld alt undtagen 1/4 kop af blandingen i en 4-liters genlukkelig pose.

Kom kyllingen indeni og mariner den i køleskabet i 1-2 timer.
Forvarm grillen til middelhøj varme. Sæt kyllingestykkerne på spyd og grill dem på den ene side i cirka 5 minutter.

Vend og steg indtil kødet er gennemstegt, og der er mørke grillmærker. Top med mangosalsa og server med 60 ml af den resterende marinade som dip.

Opskrift Kyllingekebab med ananas i sursød sauce.

Denne ret vil blive frisket op med en buket af tør Sylvaner-vin.

MangosalsaI en mellemstor skål blandes limesaft, sukker, ingefær og varm sauceBland grundigt. Tilsæt forårsløg, agurk og mango. Rør rundt og stil i køleskabet i 1 time.