Den cubanske ret "Picadillo"

Stemmer: 1

Tid: 40 minutter.
Kompleksitet: let
Mængde: 6 spsk.

Næringsværdi pr. portion:

Serveringsstørrelse: 1 af 8
Kalorier 248, samlet fedt 12 G., mættede fedtstoffer 3 G., proteiner 15 G., kulhydrater 22 G., fiber 7 G., kolesterol 36 mg, natrium 892 mg, sukker 13 G.

Denne populære hjemmelavede cubanske ret er lavet med hakket oksekød i en velsmagende tomatsauce. Den kaldes undertiden cubansk chili, selvom dens smag er ret anderledes end amerikansk chili. Den er også mild, hvilket gør den til en god ret for dem, der ikke kan lide krydret mad.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

450 gram. chorizo lavet af oksekød eller en blanding af oksekød og svinekød
1/3 kop hakkede spanske oliven fyldt med pimentopeberfrugter med 1 spiseskefuld af saltlagen fra krukken
1/3 kop tør hvidvin eller tør sherry
10 hakkede cherrytomater eller 1 dåse (225 g) hakkede tomater i egen saft
1/3 kop tomatpuré
2 spsk. olivenolie
1 stort løg, finthakket (ca. 2 kopper)
4 knuste fed hvidløg
2 laurbærblade
1/3 kop rosiner
2 tsk tørret oregano
2 tsk stødt spidskommen
1/4 tsk cayennepeber (valgfrit)
Salt og kværnet sort peber

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: chorizo-pølse, cherrytomater, tomatpuré, hvidvin, sherry, løg, hvidløg, laurbærblad, oregano, spidskommen, stødt cayennepeber, rosin, oliven

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Varm olie op i en stor stegepande ved middelhøj varme. Tilsæt løg, hvidløg og laurbærblade og steg under hyppig omrøring, indtil løget er blødt, cirka 4 minutter.

Kom hakket oksekød i panden og brun det. Når kødet er brunet, tages panden forsigtigt af varmen, vippes og overskydende fedt skrabes ud med en stor ske.
Hæld hvidvinen i og rør i yderligere et minut. Tilsæt derefter de hakkede cherrytomater, tomatpuré, spanske oliven fyldt med piment, rosiner, tørret oregano, spidskommen og cayennepeber. Lad det simre ved svag varme i yderligere 8 minutter under omrøring. Krydr med salt og peber. Giver: 6 spsk.

Server retten varm. i forskellige variationer:
- Som fyld til empanadas eller tacos
- Med hvide ris og stegte plantains eller sorte bønner
- Med salat som tilbehør og sorte bønner
- For at lave picadillosuppe til servering med ris, tilsæt mere vin, kyllinge- eller oksebouillon.