Cubansk ret "Ropa vieja"

Stemmer: 4

Sådan laver du Ropa Vieja - en cubansk ret

Tid: 3 timer og 40 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 8 - 10

Cubansk ret "Ropa vieja" - detaljeret opskrift.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

1,8 kg flankekød eller flanksteak
4 mellemstore løg, grofthakkede og halverede
2 grofthakkede gulerødder
3 grofthakkede selleristængler
2 laurbærblade
2 spsk. olivenolie
4 knuste fed hvidløg
4 knuste jalapeñopeberfrugter
2 grønne peberfrugter, uden kerner og hakket
1 spsk. salt
10 friske blommetomater, uden kerner og hakkede, eller 2 dåser hakkede tomater
1/2 kop finthakkede persilleblade
2 tsk tørret oregano
1/2 tsk stødt spidskommen

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: oksekød, løg, hvidløg, gulerod, selleri, jalapeno peber, sød peber, blommetomater, laurbærblad, oregano, spidskommen, persille

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Kom kødet, 2 hakkede løg, gulerødder, selleri og laurbærblad i en stor gryde. Dæk med vand til 5 cm over kødet. Bring det i kog og lad det koge uden låg i 1,5-2 timer.
Når kødet er mørt, slukkes for varmen og det køles af i væsken i 20 minutter. Tag kødet op af bouillonen. Kassér grøntsagerne og si bouillonen gennem en si. Sæt bouillonen tilbage på varmen og reducer til det halve, cirka 20-30 minutter. Når kødet er afkølet, skæres fedtet af og skilles i tre dele på cirka 5 cm bredde.

Mens bouillonen reduceres, varmes olien op i en stor stegepande. Sauter den resterende halvdel af løg, hvidløg, jalapeño og grøn peber ved middel varme, indtil de er bløde, cirka 10 minutter. Tilsæt en spiseskefuld salt.

Tilsæt 3 kopper koncentreret bouillon og tomater. Kog i 10 minutter ved middel varme. Tilsæt kødstykkerne, persille, oregano og spidskommen. Kog i yderligere 10 minutter.

Server med hvide ris.

Kategorier:

opskrift / Supper / Tykke supper og gryderetter / Cubansk køkken / Michael Chiarello

Lignende opskrifter