Fransk torskeret "Accra"

Stemmer: 1

Sådan laver du Accra, en fransk torskeret

Tid: 30 min plus dejæltningstid
Kompleksitet: let
Portioner: 6

Fransk ret "Accra" lavet af torsk - en detaljeret opskrift.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Torsk:

225 g saltet torsk, adskilt i fibre
1 kvist frisk timian
2 kviste persille
1 stilk grønne løg
2 purløg
1/4 tsk stødt allehånde
1/2 jamaicansk Scotch Bonnet chili
Majsolie til friturestegning (5 cm)

Dej:

1 kop hvedemel
Salt og kværnet sort peber
2 æg
1/2 kop mælk

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: torsk, timian, allehånde, chilipeber, forårsløg, persille, premium mel, æg, mælk

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Til dejen blandes mel og krydderier i en mellemstor skål. Lav en fordybning i midten af melblandingen og pisk æggene i et ad gangen under omrøring, indtil blandingen danner en tyk, glat pasta.

Dæk skålen med et fugtigt klæde og lad det stå i 1-4 timer.
Til tilberedning af fiskKom torsk, timian, persille, forårsløg, purløg, allehånde og chili i en foodprocessor og blend, indtil der dannes en tyk pasta. Rør pastaen i dejen.

Varm majsolie op i en kraftig støbejernspande eller frituregryde til 180-190 °C (350-375 °F), og fyld dem 5 cm i dybden. Kom dejstykkerne i olien, teskefulde ad gangen. Steg accraerne, indtil de er lysebrune, og vend dem én gang. Når de er færdige, tages accraerne op med en hulske og lægges på et stykke køkkenrulle for at absorbere overskydende olie.

Forfatter af opskriften - Madskribent Jessica B. Harris, forfatter til Sky Juice og Flying Fish: Traditional Caribbean Cooking

Kategorier:

opskrift / Friturestegning / Forretter / Fiskeforretter / Caribisk køkken

Lignende opskrifter