Ungarsk oksekødsgullasch med ostedumplings

Stemmer: 1

Tid: 2 timer og 45 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 8

Næringsværdi pr. portion:

Kalorier 531, samlet fedt 22 G., mættede fedtstoffer 8 G., proteiner 42 G., kulhydrater 43 G., fiber 6 G., kolesterol 139 mg, natrium 1180 mg, sukker 10 G.

Ungarsk gullasch er en solid ungarsk gryderet lavet med oksekød og grøntsager. Molly Yeh laver denne traditionelle ret med brøddumplings, så du kan være sikker på, at alle vil elske den. Server to eller tre dumplings pr. portion gullasch, og glem ikke at drysse med friske krydderurter!

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Gullasch

900 gr. oksenakke, skåret i 2,5 cm store stykker.
1/4 kop vegetabilsk olie
1 stort løg, tyndt skåret
4 gulerødder, tyndt skåret
4 fed hvidløg, knust
2 spsk. sød paprika
1 spsk tomatpuré
1 teskefuld kommenfrø
4 kopper oksekødsbouillon
1 dåse (800 g) hakkede tomater i egen saft på dåse
1 tsk Worcestershiresauce
2 laurbærblade
Groft salt og friskkværnet sort peber

dumplings

0,5 kopper premium mel
1/4 tsk stødt muskatnød
0,5 kopper sødmælk
2 store æg
340 g gammelt brød, skåret i tern på 1 cm.
170 g revet Gruyère eller schweizerost
3 forårsløg, finthakket
Finthakket frisk persille eller purløg til servering, valgfrit

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: oksekød, gulerod, purerede tomater, gnocchi (dumplings), Gruyère-ost, mælk, laurbærblad, kommen, paprika, persille

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Forvarm ovnen til 120°C.
Gullasch:

Drys oksekødet med 0,5 tsk salt og peber. Varm en stor wok op ved middelhøj varme og tilsæt olien. Når olien begynder at skinne, steges oksekødet i portioner, indtil det er mørkebrunt, cirka 4 minutter pr. portion. Kom det i en skål og sæt til side.

Tilsæt løget og steg det, mens du skraber eventuelle kødstykker op fra bunden af gryden, i ca. 3 minutter. Tilsæt gulerødder, hvidløg og en knivspids salt, og steg, indtil løgene er gennemsigtige, ca. 5 minutter. Tilsæt paprika, tomatpuré og spidskommen, og rør rundt. Steg i 2 minutter. Kom kødet tilbage i gryden, tilsæt derefter bouillon, hakkede tomater, worcestershiresauce og laurbærblad, og rør rundt. Bring det i kog, og skru derefter ned for varmen. Læg låg på, sæt det i ovnen, og lad det simre, indtil oksekødet er mørt og flager med en ske, men stadig holder formen, ca. 2 timer.
dumplings:

I mellemtiden blandes mel, muskatnød, ¾ tsk salt og et par gnister sort peber i en lille skål. Bland mælk og æg i en stor skål. Tilsæt brødterninger, ost og forårsløg til æggeblandingen og rør. Vend melblandingen i. Lad blandingen stå i 15 minutter.
Bring en stor gryde med saltet vand i kog. Form blandingen til tætte kugler med en isske (1/3 kop). Kom dem i gryden og lad det simre, indtil de er stivnede, 15-20 minutter.
Fordel gullaschen i skåle og top hver med en eller to dumplings. Pynt med hakket persille eller purløg, hvis det ønskes.

Forfatter af opskriften - Molly Yeh er en amerikansk blogger og kogebogsforfatter.

Kategorier:

opskrift / Kalorieindhold i færdigretter / Supper / Tykke supper og gryderetter / Europæisk køkken / Tysk køkken

Lignende opskrifter