Lasagne med hakket kød og béchamelsauce

Stemmer: 1

Tid: 2 timer og 30 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 8

Næringsværdi pr. portion:

Kalorier 1149, samlet fedt 79 G., mættede fedtstoffer 37 G., proteiner 47 G., kulhydrater 58 G., fiber 3 G., kolesterol 203 mg, natrium 1441 mg, sukker 9 G.

Den bedste hvide lasagne laves med lag af møre nudler, hvidt bolognese, cremet béchamel og masser af mozzarella og parmesan. Denne opskrift har det hele. Du tænker slet ikke på tomater! Lasagnen toppes med ekstra ost og bages til en fantastisk gyldenbrun farve. Server med en sprød grøn salat til en lækker familiemiddag.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Hvid Bolognese

2 spsk. olivenolie
2 tsk hakket frisk timian
4 fed hvidløg, tyndt skåret
2 stilke selleri, fint hakket
1 laurbærblad
1 mellemstor gulerod, finthakket
1 mellemstort løg, finthakket
700 g rå Italiensk pølse eller hakket kød med krydderier
3/4 kop tør hvidvin
1 og 1/4 kop piskefløde
3/4 kop let saltet kyllingebouillon

Béchamel

55 g usaltet smør
1/4 kop mel
2,5 kopper sødmælk
1 spsk. friskrevet parmesan (ca. 130 g)
1/4 tsk friskrevet muskatnød

Forsamling

450 g lasagneplader
Olivenolie til smøring
3,5 kopper revet sødmælksmozzarella (ca. 450 g)
1 spsk. friskrevet parmesanost

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: pastalasagne, hakket pølse, mælk, muskatnød, timian, selleri, laurbærblad, sort peber, mozzarellaost, Parmesanost, hvidvin

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Hvid Bolognese: Kom olivenolie, timian, hvidløg, selleri, laurbærblad, gulerødder, løg og en god knivspids salt i en stor gryde eller gryde i en gryde, og varm den op ved middel varme. Steg under omrøring og skrabning af eventuelle brunede stykker fra bunden af gryden med en træske, indtil grøntsagerne er helt møre og gyldne, cirka 15 minutter. Hvis grøntsagerne brænder på, skru ned for varmen.
Tilsæt pølsen og fortsæt med at stege under hyppig omrøring, indtil kødet er gennemstegt, og det meste af væsken er fordampet, cirka 10 minutter. Tilsæt 1 tsk salt og et par kviste sort peber. Skum forsigtigt overskydende fedt af med en ske.

Tilsæt hvidvinen og lad det simre under omrøring, indtil det næsten er fordampet, 6-10 minutter. Tilsæt fløde og kyllingebouillon, og bring det i kog. Skru ned for varmen og lad det simre under omrøring, indtil saucen tykner, og smagen smelter sammen, 30-40 minutter. Kassér laurbærbladet og smag til med salt og peber. Hold saucen varm, indtil den skal laves.
Béchamel: I en mellemstor gryde smeltes smørret ved middelhøj varme. Tilsæt melet og rør, indtil det er glat. Fortsæt med at koge under omrøring, indtil blandingen begynder at simre, men ikke bliver mørk, 1 til 2 minutter.
Hæld gradvist mælken i under konstant omrøring. Bring det i kog under hyppig omrøring og skrab lejlighedsvis siderne af gryden med en spatel for at forhindre saucen i at brænde på. Skru ned for varmen og lad det simre, indtil saucen tykner, 4-5 minutter. Tilsæt parmesanost og muskatnød, og rør, indtil saucen er jævn. Tilsæt 1 tsk salt og lidt peber. Hold saucen varm ved svag varme, indtil den skal samles.
I mellemtiden forvarmes ovnen til 200 °C.
Forsamling: Bring en stor gryde med saltet vand i kog. Kog lasagnen, indtil den er smidig, cirka 4 minutter. Hæld vandet grundigt fra og dryp nudlerne med lidt olivenolie for at forhindre dem i at klistre. Sæt til side.
Fordel ca. 1/2 kop bolognese jævnt i bunden af et ildfast fad på 23 x 33 cm. Læg et lag lasagne (ca. 4 nudler; hvis du bruger lange nudler, skal du skære nogle for at udfylde hullerne) oven på saucen. Fordel 1/2 kop bolognese over nudlerne.
Fordel 1/2 kop béchamelsauce over saucen og fordel den let med en lille spatel. Drys med 1/2 kop mozzarella og 2 spiseskefulde parmesan, og top derefter med et andet lag nudler. Gentag med den resterende lasagne, bolognese, béchamel, mozzarella og parmesan, læg 6 nudler i lag og afslut med den resterende 1/2 kop béchamelsauce og 1/2 kop mozzarella. Top med den resterende 1/4 kop parmesan.
Bag indtil toppen er gyldenbrun, og saucen bobler i kanterne, cirka 30 minutter. Lad køle af i 10 minutter før servering.