Pastitsio (græsk gryderet med hakket kød og pasta)
Stemmer: 18
Tid: 2 timer.
Kompleksitet: let
Portioner: 8
Kompleksitet: let
Portioner: 8
Pastitsio (græsk gryderet med hakket kød og pasta) - detaljeret opskrift.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
Til kødtomatsaucen:
- 450 g magert hakket oksekød
- 450 g hakket, magert, ungt lammekød
- 1 dåse (800 g) mosede tomater
- 3 spsk. olivenolie
- 1,5 kopper hakket løg (1 stort hoved)
- 1/2 kop tør rødvin
- 1 spsk. hakket hvidløg (3 store fed)
- 1 spsk. stødt kanel
- 1 tsk tørret oregano
- 1 tsk friske timianblade
- En knivspids cayennepeber
- Salt og kværnet sort peber
Til béchamelsaucen:
- 1,5 kopper mælk
- 1 kop piskefløde
- 4 spsk (55 g) smør
- 1/4 kop hvedemel
- 1/4 tsk. revet muskatnød
- Salt og kværnet sort peber
- 1,5 spsk. revet parmesanost
- 2 piskede mellemstore æg
- 2/3 kop græsk yoghurt
- 340 g pasta i form af små skaletter
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: pasta, hakket oksekød, hakket lammekød, rødvin, løg, hvidløg, kanel, oregano, timian, stødt cayennepeber, muskatnød, tomater, Parmesanost, yoghurt, mælk, fløde, æg
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Til saucen varmes olivenolie op i en stor gryde ved middelhøj varme. Tilsæt løget og sauter det i 5 minutter.
Tilsæt oksekød og lam, og steg ved middel varme i 8-10 minutter. Del det hakkede kød med bagsiden af en træske, indtil det ikke længere er lyserødt. Hæld overskydende væske fra, tilsæt vinen, og lad det koge i yderligere 2 minutter.
Tilsæt hvidløg, kanel, oregano, timian og cayennepeber, og fortsæt med at stege ved middel varme i 5 minutter. Tilsæt tomaterne, 2 teskefulde salt og 1 teskefuld peber, og lad det simre under omrøring i 40-45 minutter. - Forvarm ovnen til 180°C.
Til béchamelsaucen bringes mælk og fløde i kog i en lille gryde ved middellav varme. Smelt smørret i en mellemstor gryde. Tilsæt melet og kog det ved middel varme under konstant omrøring i 2 minutter. Hæld den varme mælk og fløde i mel- og smørblandingen under konstant omrøring.
Fortsæt med at koge under omrøring ved middel varme i 5-7 minutter, indtil blandingen er tyk og glat. Tilsæt muskatnød og en teskefuld salt og peber. Rør 3/4 kop parmesanost og 1/2 kop tomatsauce i, og lad det køle af i 10 minutter. Tilsæt æg og yoghurt. - I mellemtiden koges pastaen i en stor gryde med kogende vand, indtil den er al dente. Pas på ikke at overkoge den, da du skal bage den i ovnen senere. Hæld vandet fra.
Tilsæt pastaen til kød- og tomatsaucen, og overfør blandingen til et ildfast fad. Hæld béchamelsaucen jævnt over pastaen, og drys med den resterende 1,2 dl parmesanost. Bag i en time, indtil overfladen er gyldenbrun, og saucen begynder at simre. Lad hvile i 10 minutter, og server varm.
Kategorier:
Lignende opskrifter
