Kyllingelasagne "Cacciatore"

Stemmer: 1

Sådan laver du kylling Cacciatore lasagne

Tid: 2 timer og 15 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 6 - 8

Næringsværdi pr. portion:

Serveringsstørrelse: 1 af 22 portioner
Kalorier 327, samlet fedt 18 G., mættede fedtstoffer 7 G., proteiner 18 G., kulhydrater 23 G., fiber 1 G., kolesterol 86 mg, natrium 538 mg, sukker 5 G.

Denne lasagne med friske nudler er lagdelt med mørt braiseret kylling i en duftende italiensk cacciatore-sauce, en fyldig béchamelsauce og masser af klæbrig parmesanost. En perfekt lækkerbisken til en særlig lejlighed! Server med ekstra revet parmesanost for ekstra drys.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

1,1 kg kyllingelår uden skind og ben
1/4 kop ekstra jomfruolivenolie + ekstra til at dryppe over
2 løg, finthakkede
4 fed hvidløg, knust
1 spsk hakket frisk rosmarin
3/4 kop tør hvidvin
4 laurbærblade (helst friske)
2 dåser à 800 g hele San Marzano-tomater, knust i hånden
600 g friske lasagnenudler
4 spsk usaltet smør, plus ekstra til at smøre panden med
1/4 kop mel
4 kopper sødmælk
En knivspids frisk revet muskatnød
1,5 kopper revet parmesanost + ekstra til drys

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: pastalasagne, kyllingelår, Parmesanost, San Marzano-tomater, hvidvin, mælk, muskatnød, laurbærblad, rosmarin

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Varm olivenolie op i en stor gryde ved middelhøj varme. Krydr kyllingen med salt og sort peber. Arbejd ad gangen, kom kyllingen i panden og steg den, indtil den er brunet, 4-5 minutter på hver side. Læg den over på en tallerken.
Kom løget i panden og steg det under omrøring, indtil det er brunet, 3-5 minutter. Tilsæt hvidløg og rosmarin og steg det under omrøring, indtil det er blødt, ca. 30 sekunder. Tilsæt vinen, skrab eventuelle brunede stykker op, og lad det simre, indtil det er reduceret til det halve, 1-2 minutter. Kom kyllingen og eventuel væde tilbage i panden.

Tilsæt 3 laurbærblade til gryden sammen med tomaterne, ¾ tsk salt og en knivspids friskkværnet sort peber. Bring saucen i kog og rør rundt, skru derefter ned for varmen og lad det simre under omrøring af og til, indtil kyllingen er mør og saucen er tyknet, 25-30 minutter. Lad det køle af.
I mellemtiden bringes en stor gryde med saltet vand i kog. Fyld en stor skål med iskoldt vand. Beklæd en bageplade med et køkkenrulle. Kog nudlerne i det kogende vand, et par stykker ad gangen, indtil de er al dente, ca. 2 minutter. Tag dem forsigtigt op med en hulsket ske, kom dem over i iskoldt vand og lad dem køle af. Kom dem derefter over på bagepladen og dup dem tørre med køkkenrulle.
Spray nudlerne let med olivenolie for at forhindre dem i at brænde fast; sæt til side. Forvarm ovnen til 190 °C.
Tilbered béchamelsaucen:

Smelt smørret i en stor gryde ved middel varme. Rør melet i; kog under konstant omrøring i 1 til 2 minutter. Skru op for varmen til middelhøj og pisk 1 kop mælk i, indtil det er glat. Fortsæt med at piske de resterende 3 kopper mælk i, 1 kop ad gangen, indtil der dannes en sauce. Tilsæt det resterende laurbærblad, en stor knivspids salt og sort peber samt muskatnød, og kog under omrøring, indtil saucen koger. Skru ned for varmen for at holde det simre, og kog, indtil saucen tykner, 5 til 7 minutter. Krydr med salt og peber, og lad det køle let af, ca. 10 minutter. Kassér laurbærbladet.
Smør et ildfast fad på 22x32 cm med smør. Vend kyllingen i saucen med to gafler, og kasser laurbærbladet. Kom 1,5 kopper sauce i fadet, og top med et lag nudler, der overlapper let, og skær af efter behov.
Top nudlerne med endnu et lag tomatsauce, 1/2 kop béchamelsauce og 1/4 kop parmesan. Gentag lagene tre gange mere (nudler, tomatsauce med kylling, béchamelsauce, parmesan), og top derefter med et sidste lag nudler (du behøver muligvis ikke alle nudlerne). Top med den resterende béchamelsauce og parmesan. Placer lasagnen på en bageplade med kant.
Bag lasagnen, indtil den bobler i kanterne og er let brunet på toppen, i 30-35 minutter. Lad den hvile i 15 minutter før servering. Drys med ekstra parmesanost.