Tre chokolader cremetærte

Stemmer: 1

Tid: 6 timer og 40 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 26

Næringsværdi pr. portion:

Kalorier 321, samlet fedt 25 G., mættede fedtstoffer 16 G., proteiner 3 G., kulhydrater 23 G., fiber 1 G., kolesterol 96 mg, natrium 116 mg, sukker 13 G.

Chokoladeelskere vil blive begejstrede for denne fantastiske kage, som ikke kræver bagning, når den først er samlet, men blot skal sættes på køl i køleskabet. Det smuldrende gyldne kagelag har en blød ganache, toppet med et lag chokoladecreme og luftig chokoladeflødeskum. Du vil aldrig savne chokoladen!

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Kage

En halv portion let tærtedej

Ganache

0,5 kopper piskefløde
55 g smør
1 tsk vaniljeekstrakt
To barer bittersød chokolade på 100 g, hakket i små stykker

Cremefyld

1 kop mælk
1 kop piskefløde
0,5 kop granuleret sukker
1/4 kop majsstivelse
1 tsk vaniljeekstrakt
En knivspids salt
5 æggeblommer

Forsamling

2 kopper piskefløde
1/4 kop flormelis
2 spiseskefulde kakaopulver
110 g mørk chokolade (70% kakao), hakket i små stykker

Let tærtedej

2 kopper koldt mel + ekstra til at arbejde med dejen
1 teskefuld salt
1 spsk. sukker
1 kop smør, skåret i små stykker og afkølet i fryseren i 10 minutter
0,5 kopper isvand
1 tsk citronsaft

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: premium mel, citronsaft, mælk, stivelse, mørk chokolade

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Kage:

Læg en plade dej i en tærteform på 22 cm. Prik dejen med en gaffel og sæt den i køleskabet i 30 minutter.
Forvarm ovnen til 175 °C. Beklæd kagen med bagepapir, fyld den med tærtevægte eller tørrede bønner, og bag i 15 minutter. Fjern bagepapiret og vægtene, og bag i yderligere 10 minutter, eller indtil bunden begynder at blive gyldenbrun. Sæt kagen til side for at køle helt af.

Ganache:

I en tykbundet gryde blandes fløde, smør og vaniljeekstrakt, og det varmes op ved svag varme under omrøring, indtil smørret er helt smeltet. Skru op for varmen til middelhøj, og bring blandingen i kog. Tag gryden af varmen, og rør den hakkede chokolade i. Lad chokoladen smelte i et par minutter. Begynd derefter at røre, indtil ganachen er glat og blank.
Cremefyld:

I en tykbundet gryde blandes mælk, fløde, sukker, majsstivelse, vaniljeekstrakt, salt og æggeblommer. Varm det op ved middel varme, indtil det tykner og simrer. Hæld det i en stor skål, og pisk halvdelen af chokoladeganachen i, indtil cremen er glat. Læg et stykke plastfolie oven på cremen, og lad den sætte sig i køleskabet i mindst 1 time.
Forsamling:

Fordel den resterende ganache over kagelaget og fordel den jævnt med en spatel; lad det sætte sig i køleskabet i mindst 15 minutter. Når ganachen er stivnet, fordeles cremefyldet over kagelaget og stilles i køleskabet, mens du tilbereder flødeskummet.
I en mellemstor skål piskes fløden med en mixer og piskes, indtil den begynder at tykne. Tilsæt flormelis og kakaopulver, og fortsæt med at piske, indtil der dannes stive toppe.
Fordel flødeskummet over frostingen og fordel det jævnt ud til kagens kanter. Stil kagen på køl i et par timer for at stivne.
Inden servering smeltes chokoladestykkerne og chokoladen dryppes over kagen.
Let tærtedej

I skålen af en foodprocessor med paddeltilbehør pulses mel, salt, sukker og smør, indtil blandingen ligner majsmel med ærtestore stykker smør.

I en lille skål blandes isvand og citronsaft. Tilsæt langsomt væsken til melblandingen og pisk, indtil dejen er glat. Klem et lille stykke dej mellem tommel- og pegefinger for at sikre, at det holder formen.

Placer dejen på en let melet arbejdsflade og del den i to. Vend forsigtigt hvert stykke dej flere gange for at opsamle eventuelle tørre partikler. Form hvert stykke til en skive, pak det ind i husholdningsfilm og stil det i køleskabet i mindst 20 minutter.