Boston Cream Cheesecake Pie

Stemmer: 1

Tid: 5 timer og 55 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 10-12

Næringsværdi pr. portion:

Kalorier 500, samlet fedt 33 G., mættede fedtstoffer 16 G., proteiner 7 G., kulhydrater 47 G., fiber 1 G., kolesterol 116 mg, natrium 334 mg, sukker 34 G.

Hvis du ikke kan beslutte dig mellem en kage eller en cheesecake, så lad være med at bekymre dig om det, og bag denne hybrid, der helt sikkert vil glæde alle. Den klassiske Boston cream pie-opskrift indeholder lag af vaniljecreme og toppet med chokoladeganache, men du kan erstatte vaniljecremen med et tykt lag cheesecake. Denne cheesecake uden bagning er nemmere at lave end traditionel fløde. Kombinationen af delikat cheesecake med en behagelig osteagtig smag, blød svampekage og chokolade vil være et hit hos alle.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Ostekage

1 pose (7 g) gelatinepulver
2 pakker med 220 g flødeost, stuetemperatur
1 kop flormelis
0,5 kop cremefraiche
Saften af en halv citron
2 tsk naturlig vaniljeekstrakt
Madlavningsspray
Groft salt

Kage

110 g (4 spsk) usaltet smør, stuetemperatur, plus ekstra til at smøre formen med
1 og 1/3 kop premium mel (tag en ske og fjern overskydende mel) + ekstra til at drysse panden med
0,5 tsk bagepulver
0,5 tsk fint salt
1 kop granuleret sukker
1/4 kop vegetabilsk olie
3 store æg, stuetemperatur
2 tsk naturlig vaniljeekstrakt
0,5 kopper mælk

Ganache

110 g halvsød chokolade, finthakket
1/3 kop piskefløde
1 spsk usaltet smør

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: flødeost, æg, cremefraiche, mælk, fløde, flormelis, halvsød chokolade, gelatine

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Lav en cheesecake:

Beklæd en 23 cm springform med bagepapir og spray den med bagespray. Bland husblasen med 2 spiseskefulde vand i en lille mikrobølgeovnssikker skål og sæt den til side for at blødgøre den, ca. 5 minutter.
I skålen på en standmixer piskes flødeosten ved middelhøj hastighed med paddeltilbehøret (eller i en stor skål, hvis du bruger en håndmixer), indtil den er glat, ca. 1 minut. Skrab skålens sider ned. Tilsæt sukker, cremefraiche, citronsaft, vanilje og en knivspids groft salt, og pisk ved middel hastighed, indtil den er glat, ca. 1 minut.

Varm gelatinen i mikrobølgeovnen i cirka 30 sekunder under omrøring efter behov. Tilsæt gelatinen til flødeostblandingen og pisk ved medium hastighed, indtil den er helt blandet sammen, cirka 30 sekunder.
Hæld cheesecakeblandingen i den forberedte springform, og sæt den i køleskabet i cirka 2 timer, indtil cheesecaken er stivnet.
Forvarm ovnen til 175 °C. Smør bunden og siderne af en kageform på 22 cm med smør; drys med mel og ryst overskydende mel ud.
I mellemtiden bages kagelaget.:

I en mellemstor skål piskes mel, bagepulver og salt sammen. I en stor skål piskes smør, sukker og vegetabilsk olie med en mixer ved middelhøj hastighed, indtil det er let og luftigt, cirka 5 minutter. Pisk æggene i et ad gangen, og pisk derefter vaniljeekstrakten i, indtil det er helt blandet.
Skru ned for mixerhastigheden og tilsæt melblandingen og mælken skiftevis (mel i tre omgange, mælk i to omgange), start og slut med melet. Ælt indtil blandingen er glat.
Hæld dejen i den forberedte form og bag indtil den er gyldenbrun på toppen, og en tandstik stukket i midten kommer ren ud, 35-40 minutter. Lad kagen køle af i formen i 10 minutter, og vend den derefter ud på en rist for at køle helt af, cirka 2 timer.
Forsamling:

Brug en savtakket kniv til at skære kagen i to vandret halve, så der dannes to lag i samme højde. Fjern springformen. Placer det nederste lag på hovedet på cheesecaken, og vend den om, så cheesecaken nu ligger oven på laget. Fjern bagepapiret fra toppen af cheesecaken, og placer den på en tallerken eller et kagefad. Læg det andet lag ovenpå, og stil den på køl, mens du forbereder ganachen.
Forbered ganachen:

Kom chokoladen i en mellemstor skål. Bland piskefløden og smørret i en lille gryde, og bring det i kog ved middel varme. Hæld chokoladen over, og lad blandingen stå i 5 minutter. Rør rundt, indtil al chokoladen er smeltet, og blandingen er glat.
Tag kagen ud af køleskabet og hæld ganachen over. Glat overfladen med en lille spatel, så chokoladen drypper ned langs siderne. Stil kagen på køl, indtil chokoladen stivner, cirka 20 minutter. Skær kagen i skiver og server.