Cremet bagt kartoffelsuppe

Stemmer: 1

Tid: 35 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 4

Hvis du har bagte kartofler tilbage fra gårsdagens aftensmad, så lav en lækker cremet suppe med dem. Den bagte kartoffel vil give en fyldigere smag, porrerne vil give en behagelig sødme, og blandingen af surmælk, cremefraiche og revet parmesanost vil give en vidunderlig cremet tekstur og smøragtig smag.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

3 spiseskefulde smør
1,5 kopper porrer, finthakkede
1,5 spsk. hakket hvidløg
6 kopper varm kyllingebouillon
4 store bagte kartofler (skåret i halve, skrab kødet ud og riv dem gennem en grøntsagskværn)
1,5 kopper surmælk eller kefir
0,5 kop cremefraiche
0,5 spsk. friskrevet parmesanost
2,5 tsk groft salt
1 tsk friskkværnet sort peber
2 spsk sherryeddike
1/4 kop hakket purløg

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: kartoffel, porrer, purløg, surmælk, kefir, cremefraiche, Parmesanost

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

I en stor gryde ved høj varme smeltes smørret, og porrer og hvidløg tilsættes. Kog ved middel varme, indtil grøntsagerne er gennemsigtige. Tilsæt den varme bouillon, og rør rundt.
I en separat skål blandes kartofler, surmælk, cremefraiche og revet parmesanost. Tilsæt blandingen til suppen under konstant omrøring. Smag til med salt og peber. Tag suppen af varmen og rør sherryeddiken i.